[問題] 初榨橄欖油適合煎炒嗎？ | 合法藥品大搜索
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買了Costco牌的初榨橄欖油味道很香用來煎牛排不知道是不是心理因素覺得...謝謝--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.170.43.181※文章 ...
作者ANGELB (神仙B)
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標題[問題] 初榨橄欖油適合煎炒嗎？
時間Sat Apr 28 16:40:34 2018
買了Costco牌的初榨橄欖油 味道很香 用來煎牛排 不知道是不是心理因素 覺得油煙更旺 而且有聽說 煎炒用一般的橄欖油就好 用扮的用淋的再用初榨的 可是網路上又看到有人說初榨的拿來煎炸完全沒問題 https://goo.gl/Dx4Amu 請問哪家的說法比較有道理？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.170.43.181 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1524904837.A.789.html[2] ※ 編輯: ANGELB (1.170.43.181), 04/28/2018 16:41:00推 sammoon: 可以煎炒 但煎牛排的溫度很高 我會用動物油煎啦 04/28 17:03
→ cyndilin: 橄欖油發煙點好像在160，根本不適合煎炸，只適合小火炒 04/28 17:05
→ cyndilin: 或水炒 04/28 17:05
→ Captcha: 不同烹調方式請選擇不同的油 04/28 17:45
→ potionx: 我丟烤箱的材料會加一點 感覺還行 04/28 17:57
推 janisyu: 煎蛋、小火炒菜可以，煎牛排需要高溫不適合 04/28 18:17
→ ANGELB: 這樣的話 醃肉用橄欖油 煎用葡萄粹油 這樣ok嗎 減肥中不 04/28 18:20
→ ANGELB: 用奶油的話 04/28 18:20
→ Inory0216: 其實可以，初榨橄欖油發煙點在190以上，只是，一來加 04/28 18:44
→ Inory0216: 熱會破壞營養，二來成品容易有橄欖油特殊的味道 04/28 18:44
→ Inory0216: 簡單說就是，可以用，但是浪費了點 04/28 18:45
→ nekosgr93: 一般炸物也只會用到180而已(少數會用到200) 其實不用 04/28 19:09...
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