茴香菜煎蛋~秋菊阿嬤家常料理分享 | 合法藥品大搜索
2015年12月11日—有很多人喜歡茴香菜,但是也因為有著濃濃的氣味和微微有點卡牙的口感,也有不少人不知如何料理。將他切碎用來煎蛋,以蛋香中和美化她的氣味,也能擺脫卡牙 ...
◎茴香菜煎蛋◎:茴香菜,就是小茴香的莖葉,有著特殊的香味,蟲兒不愛,所以栽種完全無需農藥,盛產期為冬至春季。有很多人喜歡茴香菜,但是也因為有著濃濃的氣味和微微有點卡牙的口感,也有不少人不知如何料理。將他切碎用來煎蛋,以蛋香中和美化她的氣味,也能擺脫卡牙的不適感,是不錯的選擇。
進入冬天之後,傳統市場蔬菜攤出現嫩美的茴香菜,現在吃她正當時。茴香菜,高鈣多纖、整腸健胃又溫腎散寒,因此茴香菜煎但是營養又養生的保健家常料理。
很樸實簡單的一道菜,4顆蛋、8~10枝茴香菜,調味料用鹽和胡椒而已,很鄉下老實人的感覺。
過程雖然大致猜得到,但是還是有些小撇步要分享。茴香菜洗淨切碎後,秋菊阿嬤說:"1.以溫水溶解一小匙鹽備用,WHY?等會調味較容易均勻。"
"2.蛋逐一先打在小碗,檢視OK再倒入大碗中,免得有壞蛋壞了大局。"
接著,當然是蛋打勻、加入茴香末、鹽水、胡椒粉後再攪拌均勻。
OK了!動鍋吧!適量油熱鍋(也可用麻油煎,如果你喜歡。)後從鍋中央倒入蛋液,並以工具撥勻整圓,
由邊沿挑起檢視見底面已煎至金黃(約2~3分鐘)則小心鏟起翻轉,煎另一面。
兩面煎到金黃但不焦,即可盛起,完成這道極鄉土味的家常料理。
你可以就原貌上桌,也可以切片分割後再擺盤上桌。
和做人做事一樣,首重實在,家常料理不必要矯飾作態、掉玄弄虛、故做高深,有什麼便質樸的呈現什麼。
而且,市場裡什麼...
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