更年期必吃！營養師推薦3道菜，改善焦慮、失眠、記憶力下降 ... | 合法藥品大搜索

2019年11月20日—大豆富含的大豆異黃酮是類雌激素，可以穩定荷爾蒙、預防骨質疏鬆，而其中...另外，大豆卵磷脂可幫助代謝壞的膽固醇，預防血管硬化，具有保護心血管 ...

黃豆富含蛋白質，衛福部建議的蛋白質攝類食物取優先順序「豆魚蛋肉」中，就將豆類排在第一，因為豆類的飽和脂肪低，補充蛋白質[1]時，不會同時吃進過多不健康的脂肪。

值得注意的是，並不是名稱有個「豆」字的豆類都歸類在蛋白質類食物中，想要補充優質蛋白質，記得挑選黃豆[2]等豆類。

富含蛋白質的豆：黃豆、黑豆及其製品、毛豆

富含澱粉類的豆：紅豆、綠豆、青豆、皇帝豆等

吃黃豆除了可以補充蛋白質，營養師張益堯表示，大豆還有多種好處如下：

1. 平衡荷爾蒙好情緒

女性更年期[3]卵巢功能衰退，女性荷爾蒙變少，易造成失眠、發汗、情緒不穩；因缺乏雌激素，鈣質易流失，也容易有骨質疏鬆。

大豆富含的大豆異黃酮是類雌激素，可以穩定荷爾蒙、預防骨質疏鬆，而其中的色胺酸、維生素B6，也有助眠的作用。

2. 遠離三高、預防失智

大豆富含卵磷脂，有助於修復受損的腦細胞，進而促進腦神經的訊息傳遞，對於消除腦部疲勞、增強記憶力、預防失智都有幫助。

另外，大豆卵磷脂可幫助代謝壞的膽固醇，預防血管硬化，具有保護心血管的功能。

3. 強健骨骼、預防骨鬆

黃豆的鈣質約是牛奶的2倍，但若把黃豆打成豆漿，鈣質含量大幅下降，遠遠輸給了牛奶。

若想透過黃豆吃進鈣質，張益堯營養師建議，補鈣要吃原豆，或是喝不濾渣的豆漿。

另外，加了凝固劑硫酸鈣（食用石膏）的豆製品，例如：傳統豆腐、豆干，其中的鈣含量又大大提升，平均每100g的豆腐含有140mg鈣質；每100g豆干含273mg鈣質。

除了補鈣，黃豆中的大豆異黃酮，還可以防止鈣質從骨骼中溶出...