LASENOR水解卵磷脂，天然的乳化劑選擇 | 合法藥品大搜索

2020年12月30日—對於食品業者而言，除減少添加物使用，在實務上亦可縮減標籤字數，達到潔淨標籤的效果。資料來源1：PlantBasedFoodAssociation,2019.07,U.S.Plant- ...

2022-02-07

Lasenor 成立於 1975 年，是一家總部位於西班牙巴塞隆納，專注於天然乳化劑的供應商，其具有 40 年的乳化劑食品應用及 30 年的卵磷脂及其衍生物應用經驗。西班牙、俄羅斯、阿根廷及印度均有生產基地，採用現代化生產品質一致、標準化的卵磷脂商品。Lasenor之專業更於 2018 年獲得 ProTerra 認證肯定，認可 Lasenor 在企業社會責任與環境永續經營的貢獻 。

　植物基飲品趨勢素材　

　　植物基飲品或植物於近年蔚為潮流。根據植物基學會 ( Plant Based Food Association ) 2019 年調查 (資料來源1)，植物奶年成長率達 6 %，總產值達 19 億美元。此外，Innova 2019 年趨勢報告 (資料來源2) 中提到，多達 50 % 的消費者，選擇植物替代來源食品，是因為認為植物基食品更健康，因此消費者更傾向選擇天然來源的乳化劑而非食品添加物 。

　　卵磷脂與水解卵磷脂均為天然乳化劑，相較於傳統乳化劑更容易被消費者所理解。對於食品業者而言，除減少添加物使用，在實務上亦可縮減標籤字數，達到潔淨標籤的效果 。

資料來源1：Plant Based Food Association, 2019.07, U.S. Plant-Based Retail Market

資料來源2：Innova Market Insights, 2018.11, Top Ten Trends for 2019.

　水解卵磷脂特性　

　　卵磷脂經由酵素水解作用可得到水解卵磷脂，藉此可調整其親油親水平...