蟲咬過的蔬果沒農藥更健康?農藥洗得掉嗎?五大流言一次破解 ... | 合法藥品大搜索
2020年6月5日—市面上的蔬果為了外觀及防蟲害,經常使用各式農藥,一不小心殘留在農作物上的農藥就會被吃進消費者肚子裡,如何正確清洗蔬果,確保自己及家人健康?
文顏瑞泓
發布時間:2020-06-05
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Q:聽說挑選有蟲咬過或是病斑的蔬果,就是沒有灑農藥,真的是這樣嗎?A:就實務上而言,這樣的推論是合理的。因為農民在栽種農作物施用藥劑時,需要花費人力及購買農藥的成本。如果消費者只買外型漂亮完美的蔬果,那麼農民就只好多花些錢與心思,盡量設法讓種出的農作物完美無瑕,因此若是看見表皮完整又漂亮的蔬果,就有可能是受到比較多的照料,而外觀稍有瑕疵,偶見有蟲咬孔洞的作物,則可能是因為較沒有使用藥劑保護所造成的。
但是,民眾在市場選購蔬果時,卻也沒必要矯枉過正,一味只挑選有蟲咬或有病斑的蔬果,因為我們從外觀上根本無法判斷農作物是否有施灑農藥,也有可能是農作物發生蟲咬痕或是有了病斑之後,農民開始為了防治而進行噴藥呢!
Q:有人說用鹽可以清除蔬果上的農藥,是不是真的呢?A:時常有人在講使用鹽水清洗可以去除蔬果上的農藥殘留,但是農藥附著在蔬果表面上的成分,很多都是偏脂溶性的物質,而以清水沖洗主要是利用水流的力量,加上刷洗的方式去除附著的藥劑。
廣告如果使用鹽水清洗,一來鹽水對脂溶性的藥劑溶解度不好,其次使用鹽水大都只能以浸泡的方式處理,因此,清除殘留農藥的效果並不會比在水龍頭下以水流沖洗的方式要好。
還有,一般使用鹽水浸洗蔬果,鹽的濃度要如何調整?會不會影響農產品的風味?這些都使得鹽水清洗蔬果農藥殘留的方法受到質疑。
Q:聽說用小蘇打或醋來洗可以中和農藥,聽起來好像很有道理,是真的嗎?A:小蘇打與醋,一個是鹼性,一個是酸性,分別說明如下:
小蘇打,又稱為蘇打粉,化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3),在水中會釋出二氧化碳,因此在食品製作時常用來當膨鬆劑,且因具有弱鹼性,也常用來中和食品中的酸性。由於小蘇打常被添加在食...
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