斷食，才是最道地，同時也是「吃自己」的生酮飲食！ | 合法藥品大搜索

說到去年在減肥領域裡最火紅的話題，大概就「生酮飲食」跟「斷食」了。自《台客劇場》分別拍出了兩部分別講生酮飲食及斷食的影片後，特別是直指現今糖尿病醫療方針的缺失，這兩樣東西的討論度在網路上瞬間暴增。

營養學領域有時跟信仰很像，不信的就是不信，有些還會拿著教科書教條，明晃晃跟你說哪裡有問題，但只要願意嘗試且執行正確，往往都能嘗到這看似「離經叛道」的飲食方法所帶來的好處。

但有意思的是，生酮飲食依舊被主流營養學排斥在外，甚至健身、運動相關領域，也不推薦這種會降低運動表現，能量效率過差的飲食方法（能量效率是不是真的差我們等等會說）。但斷食或間歇斷食的下場可比生酮飲食要好多了，不光是市井小民愛用它來減肥，連許多健身愛好者，在減脂期也會間歇斷食個幾天來幫助自己達標。

生酮飲食的「生酮」兩字，是指透過極低碳水化合物、少量蛋白質、高脂肪的飲食方式，讓人體能直接使用脂肪轉換成「酮」，取代葡萄糖作為能量來源。一般人之所以會接觸到生酮飲食，撇開之前網路上的火紅討論，大概只會以為這東西是用來治癲癇，剛好可以減肥這樣。跟威而剛一樣，是一種無心插柳的成果。

然而，生酮飲食的誕生，是1924年一位羅素・威爾德（Russell Wilder）博士，為了複製斷食所帶來的療效才設計出的飲食方法，並將它命名為「生酮飲食」（Ketogenic Diet）。

也就是說，沒有比斷食更「生酮」的飲食法了，斷食才是「真・生酮飲食」，反對生酮飲食卻認同斷食的功效，在邏輯上是一件非常詭異的事。

當然，口說無憑，既然斷食是「真・生酮飲食」，它會讓我們身體發生什麼事呢？上面這張圖來自斷食生理學權威George Cahill的研究[1]，很清楚告訴我們能量代謝上的變化：

第一階段：餵養（Fe...