麥芽糊精的2種功效，別再誤解它的缺點和副作用！ | 合法藥品大搜索

食品添加物的篩選要素，第一點，要排除非法的食品添加物，例如像是三聚氰胺、瘦肉精等。第二點，要詳細規範使用方法，例如：「己二烯酸」在飲料中可以當作是防腐劑，但就 ...

若你有看食品「標示、成分」的習慣，一定經常看到「糊精、麥芽糊精、難消化性麥芽糊精」等成分。

特別在「保健食品」中，麥芽糊精扮演著十分重要，卻不被重視的角色。

以下詳細介紹，最常使用的「食品賦形劑」：麥芽糊精。

麥芽糊精就是小分子的澱粉，大多是來自於玉米澱粉。

在外觀上，呈現白色至淡黃色的細緻粉末。

「澱粉」是大分子的多醣類，可以被酵素分解成小分子，最終變成最小單位「單醣」，如：葡萄糖。

麥芽糊精就是澱粉分解的中間物，能簡單理解為：澱粉>麥芽糊精>糖

雖然麥芽糊精在法規上稱做「食品原料」，但是有著像「食品添加物」的一些特殊功效，是食品工業上很重要的一種成分。對消費者而言，麥芽糊精有兩種主要的添加目的。

很多食品原料需要從液體，轉換成固體，例如益生菌、成分萃取物等等，固體往往會比較液體更方便食用、儲存。特別是保健食品，可以將具有功效的保健成分濃縮製成藥錠、膠囊、小粉包等等。

從液體要製成粉狀，就需要「賦形劑」，讓這些保健成分「附著」在賦形劑上面。

另外，有些原料因為很容易受潮、流動性不好、風味太差，等等對於生產不利的因素，還可以添加一些「稀釋劑」，去稀釋一些產品品質缺點。

因為麥芽糊精是很好的「賦形劑」與「稀釋劑」，所以常常為了順利生產食品去適量使用麥芽糊精。

保健食品的成分之中，可以經常看到一種「特別」的麥芽糊精，稱之為「難消化性麥芽糊精」。

這是一種具有保健功效的原料，就跟字面上的敘述一樣，因為不容易被人體給消化掉，所以有像是植物纖維效果，能夠促進腸胃蠕動、使排便順暢的，叫做「可溶性膳食纖維」，在食品的法規中通稱為「玉米來源可溶性膳食纖維」。

具有保健功效的難消化性麥芽糊精，又以「松谷纖維」或稱「Fibersol-2」最有名，是來自於日本的生技公司，因為有大量的研究數據及多個國家的功效與製程專利，除了能達到胃腸功能改善，甚至還能有不易形成體脂肪、調節血脂...