消費者如何簡單辨別蒟蒻粉品質 | 合法藥品大搜索

最近常接到消費者來電詢問，經由直銷管道或食品原料行、有機店等商行買到宣稱為日本蒟蒻粉的蒟蒻原料，到底是不是真的日本高品質？如何證明？

常接到消費者來電詢問，經由直銷管道或食品原料行、有機店等商行買到宣稱為日本蒟蒻粉的蒟蒻原料，到底是不是真的日本高品質？如何證明？

黑心商品販賣者有辦法去做不實宣稱，甚至日本原廠規格表都有可能被影印冒用，但是產品的品質會說話，品質就是最好的證明！

最簡單的初步辨別法是：聞聞味道，試試加水倍數！

純度高的日本蒟蒻粉加水倍數為30-50倍，也就是1兩蒟蒻精粉可加水6碗製作蒟蒻成品。如果買到加水只能二十多倍的蒟蒻粉，當然品質就有差別。

（一）為什麼市面上買到所謂的日本蒟蒻粉，還是有怪味？蒸煮的時候味道好重？

有以下兩種可能：

1、   真的是日本品牌蒟蒻粉，但是精製程度較不足。試想，市面零售價格1台斤才數百元，日本高純度蒟蒻粉的原廠報價都不可能有這麼低的價格，難道原料行做生意會賠錢銷售嗎？當然是一分錢一分貨囉！蒟蒻粉當然也有很多不同等級！

2、   直接拿其他國家生產的蒟蒻粉來賣，宣稱是日本貨比較好賣，反正大多數人都搞不清楚。如果是這樣，就是不誠實商家，欺騙消費者。

（二）消費者如何自保？如何能辨別買到的蒟蒻粉不是大陸的二氧化硫（漂白劑）過高產品？

其實，蒟蒻粉是否二氧化硫過高？是否重金屬過高？是否被混入不該添加的東西？客觀而言是必須透過儀器分析檢測。但是消費者怎麼可能爲了安心，花大筆金錢去把買來的商品送驗？只好採用最簡單的感官品評法來做簡單辨識。

博古的蒟蒻粉完全不含二氧化硫，所以原料粉或是做出來的蒟蒻製品都不會有味道。光拿蒟蒻粉來聞聞看，博古的蒟蒻粉聞起來完全沒味道，但是含有二氧化硫的蒟蒻粉聞起來就有一點魚腥味道，二氧化硫愈高，味道愈重。再拿泡在鹼水中的蒟蒻麵做比較，超商或超市賣的（都是用大陸蒟蒻粉做的）打開就有一種味道，但是使用博古蒟蒻粉做的蒟蒻麵雖然一樣必須沖洗退鹼，但卻完全沒味道。

（三）當可以有選擇的時候，是否該選...