「槲皮素」是什麼？竟讓氣喘、過敏都改善！營養師公開：抗 ... | 合法藥品大搜索

2019年12月25日—至於哪些蔬果中的槲皮素含量最豐富，程涵宇營養師分享，根據統計，最容易攝取到槲皮素的蔬果來源有洋蔥、紫洋蔥、青蔥、蘆筍、青椒等蔬菜，以及蘋果（含皮 ...

「咳、咳…」每到季節交替之際，就是氣喘發作的高峰期，不想氣喘老毛病再犯該怎麼做呢？程涵宇營養師表示，除了積極就醫、按時服藥外，日常飲食適度攝取洋蔥、蘋果等新鮮蔬果，從中獲取有「天然抗組織胺」之稱的槲皮素成分，做好日常營養照護，也是很好的自我保健方式！

程涵宇營養師表示，槲皮素（Quercetin）是一種來自植物的多酚類成分，而多酚類成分在營養學中，普遍被認為是有效的抗過敏劑，適度攝取能夠影響人體過敏性免疫反應中的多種生物途徑和免疫細胞功能。

且槲皮素隸更屬於黃酮醇類化合物（flavonols）的一員，臨床上有不少流行病學和臨床試驗研究發現，日常飲食中加強類黃酮醇類化合物的補充，對於改善氣喘相關症狀有一定的作用。

事實上，根據2002年刊登於《美國臨床營養學雜誌》（Am J Clinical Nutrition）的一篇流行病學研究統計就發現，當民眾日常飲食中槲皮素攝取含量較高時，其氣喘發病率則較低，故槲皮素對氣喘患者有一定的保護作用。

此外，更有體外細胞實驗發現，槲皮素可以幫助抑制肥大細胞、嗜鹼性白血球等免疫細胞釋放大量的組織胺，有利輔助抗氣喘及過敏性疾病。因此，槲皮素也擁有「天然抗組織胺」的美名。

不過，想要有效補槲皮素，民眾到底該怎麼吃才對呢？程涵宇營養師指出，調查發現，人體每日攝取的黃酮醇類（ flavonols）中有75%來自於槲皮素，可見其在人類飲食中的重要性。其實槲皮素廣泛分佈於植物中，故只要民眾日常飲食均衡攝取蔬菜、水果，想要獲取槲皮素並非難事！

至於哪些蔬果中的槲皮素含量最豐富，程涵宇營養師分享，根據統計，最容易攝取到槲皮素的蔬果來源有洋蔥、紫洋蔥、青蔥、蘆筍、青椒等蔬菜，以及蘋果（含皮）和草莓、藍莓、蔓越莓、覆盆子、黑醋栗等漿果作物，都是不錯的選擇。

其中，又以洋蔥含量最...