小蘇打碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3） | 合法藥品大搜索

碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉、重曹、焙用鹼等，白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打，一種純天然的物質，呈弱鹼性，也稱為「萬用 ...

50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉[1]、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼[2]與弱酸[3]經中和作用[4]後生成的酸式鹽[5]，溶於水時呈現弱鹼性。

常利用此特性作為食品製作過程中的膨鬆劑。

碳酸氫鈉，是一種易溶於水[6]的白色鹼性[7]粉末，在與水[8]結合後開始起作用釋出二氧化碳[9]CO2，在酸性液體（如:果汁[10]、可樂[11]）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉[12]，使用過多會使成品有鹼味。

碳酸氫鈉水溶液[13]呈弱鹼性，俗稱小蘇打及焙用鹼。