【YUMI的烘焙日記】新鮮酵母篇：白玫瑰牌新鮮酵母 | 合法藥品大搜索

2014年10月28日—最近又開始做起麵包來了一個好吃的麵包，酵母還蠻重要的，之前都是用法國速發酵母粉（燕子牌saf／滿點Fermipan）也用過日本的白神酵母，速發酵母保存 ...

最近又開始做起麵包來了

一個好吃的麵包，酵母還蠻重要的，之前都是用法國速發酵母粉（燕子牌saf／滿點Fermipan）

也用過日本的白神酵母，速發酵母保存比較方便，我都是開封後放冰箱泠藏

曾經想過自製天然酵母（坊間書很多）但因為自己沒有那個環境，養出來的菌種我也有點怕怕的

所以把腦筋動到新鮮酵母上

今年烘焙展有到這家白玫瑰牌攤位過，感覺應該是一個蠻用心的台灣品牌

不過夏天要帶新鮮酵母回家又很怕它質變

所以拖到天氣變涼，才決定去烘焙材料行買它回家

我買到的價格是55元/塊

打開來外面是用紙包著

背後有註明相關的注意事項（一買回家就立刻先放冰箱，過了大半天才拿出來拍一下照，順便挖一些來做麵包）

打開來的樣子，看起來有點妙

味道沒有我之前買的另一款新鮮酵母味道重，挺好的

好像豆腐

我直接是用湯匙挖份量直接使用

剩下來的，我有聽烘焙材料行老闆講，可以分裝好後放泠凍延長它的保存期限，一次取出要的份量就好

所以我去雜貨店買了這種小袋子，準備來分裝

我分成20g或15g二種重點

想說使用可能會比較方便

它摸起來很容易碎掉,然後我又把我手指不乾淨,最後是拿湯匙挖它

一包一包分好後, 留下大概6分之1泠藏，其他全部都打算放進泠涷庫慢慢使用

（分裝好的樣子）

因為冰箱還有放其他東西，再加上怕它的密封性不夠，我在外袋上還有再加上一個密封袋

PS.我當晚用新鮮酵母做出來的麵包, 發的好漂亮(食譜我再整理)

(我不小心把它微微一拉,它就這樣消風了, 好可愛)

※新鮮酵母用量是速發酵母的3倍，例如食譜若寫速發酵母是3公克, 則新鮮酵母則是放9公克即可

產品介紹：

白玫瑰牌新鮮酵母