吃薑黃到底有哪些好處？專家帶你花5 分鐘搞懂薑黃功效、怎麼 ... | 合法藥品大搜索

四、食用薑黃素有禁忌或副作用嗎？誰不推薦食用.​薑黃在人類世界已有超過千年的食用歷史，是很安全的食品，所以其富含的 ...

在這個講求保健的時代，只要走進藥局逛一圈，可以發現市售品牌有很多薑黃產品。而薑黃不論在國際文獻、研究上也有許多被推薦與實證的功效與好處。究竟薑黃粉真的有這麼好嗎？而市售這麼多薑黃品牌又該怎麼挑選？這次，就讓本文來一次為你解答，讓你了解為什麼大眾對於薑黃粉的選購這麼趨之若鶩！

​薑黃(Turmeric)，屬於薑科薑黃屬植物，已有 4000 年以上的食用歷史。主要生長在南亞、印度一帶，其根部與地下莖可被磨成粉做調味料、天然色素、製藥使用。最常見的使用方式在「咖哩」上，呈現的黃色來源其實就是薑黃。

近期，薑黃粉越來越受重視。主要在於薑黃中具活性的成分為其佔重量 2 ~ 6 %的「類薑黃素」，而類薑黃素中又以佔比 80%的「薑黃素（Curcumin）」為主要活性成分，也是功效好處的探討重點。

其中，薑黃素為不溶於水的植化素。而在挑選薑黃素品牌時，重點評量指標之一為：可透過複方搭配（例如：黑胡椒萃取物（胡椒鹼）、牛樟芝）、油脂、加熱…等方法，來提高薑黃素的吸收率與生物利用率。

天然薑黃植物中含有薑黃素，但一般的薑黃素除了不易溶於水外，還有吸收率低、容易被代謝離開人體、半衰期短…等問題。故若要直接攝取薑黃植物本體，是很難在體內累積一定濃度進而發揮其功效的。

無論是購買整根薑黃來吃、或磨粉的薑黃粉泡水喝，原則上都是吸收不了什麼薑黃素。若想要透過天然食用達到功效，則需要大量食用才行。更遑論吃咖哩會不會有幫助了，一般人很難照三餐吃咖哩度日啊～

網路上關於薑黃素功效與好處探討的資料非常多，這幫大家整理了一些實證醫學相關文獻所研究探討，有關於適度補充薑黃素對人體，尤其是抗發炎、改善慢性發炎、保肝/護肝等功效好處：