[心得] 關於代糖 | 合法藥品大搜索
再來是個叫做蔗糖素(sucralose)的東西這東西看名稱好像是天然物,但其實是人工合成物。甜味是蔗糖的600倍,更好的是它對熱非常穩定,可用於烘焙; ...
作者xzcvb (再拼一下)
看板MuscleBeach
標題[心得] 關於代糖
時間Sun Nov 22 16:09:08 2009
幾週前有這樣一則新聞: 美研究:低卡碳酸飲料傷腎 http://udn.com/NEWS/HEALTH/HEA1/5229991.shtml[1] 幾週後的今天大概都忘了吧... 原文報導 http://www.sciencedaily.com/releases/2009/11/091101132543.htm[2] 其中一篇 http://www.asn-online.org/press/Renal%20Week-09/3c-Lin%20abstract.pdf[3] 這應該是第一次市售低卡食品對腎傷害的研究.(對象是白種人女性) 那麼,問題要歸咎於代糖嗎? 雖說代糖是頭號嫌犯但是這也需要嚴謹的數據和推論。 雖未成定論但可以先假設是代糖出問題, 那麼代糖上市前的安全劑量研究 是怎麼回事?好,假設安全性研究某個環結出鎚... (上百個研究決定安全劑量 被這一個研究推翻 ...這,很難想像吧!) 代糖有很多種,會是那一種代糖出事呢 加在低卡飲料中 市佔最高最有可能的是阿斯巴甜.(以台灣的碳酸飲料來猜) 不過阿斯巴甜的結構單純, 就是兩個胺基酸合起來的分子,代謝也很清楚。 說阿斯巴甜會出事,怎麼看都不像... (阿斯巴甜的網路謠言多到不行 請不要轉貼) 不過,嫌犯還是嫌犯. 再來是個叫做蔗糖素(sucralose)的東西 這東西看名稱好像是天然物,但其實是人工合成物。 甜味是蔗糖的600倍,更好的是它對熱非常穩定,可用於烘焙; 它的甜味很自然,不會像阿斯巴甜味道怪怪的。 優點算很多 在美國有加到低卡飲料中販賣嗎?不清楚。 但google的話可以找到一些幹樵蔗糖素的資料。 另外還有個糖精(Saccharin),史上第一個代糖,一度被認為有害, 後來又澄清,還它清白。 有加到低卡飲料中販賣嗎?也不清楚。 還有醋磺內酯鉀(Acesulfame Potassium). 這東西有苦味, .... 切入正題,本版的版眾吃代糖多嗎? 有,調味乳清就很有可能有。 (增...Re | 合法藥品大搜索
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