食品學名比較對照 | 合法藥品大搜索
2021年1月5日—像是台灣烹調用常見的調味劑俗名為味精,學名為L-麩酸鈉,存在於許多天然食物當中,像是昆布、番茄、海鮮當中,與舌頭味蕾上接受器結合,就能品嚐到鮮 ...
根據食品安全衛生管理法規定,食品之容器或外包裝,應明顯標示品名、成分標示、營養標示等,像是常見的餅乾、調理食品、飲品等食品,主要原因為食品標示是製造商與消費者溝通最主要媒介部分,消費者可直接了解食品本身想呈現方式,包含了營養標示、食品成分標示及過敏源三大部分,購買前仔細閱讀營養標示規範,能更為自己飲食做把關。
營養標示怎麼看?關鍵在這裡包裝食品標示法須註明營養標示及成分標示,而營養標示法規主要是讓消費者了解食物當中的組成及營養價值,需呈現的部分有熱量、三大營養素(碳水化合物、蛋白質和脂肪)的含量,另外也含有食品額外宣稱營養素或者自願標示營養素,如高鈣、高纖、高鐵等。可以依照每個人的需求挑選適合的食物,像是如果需要補充膳食纖維,可以挑選添加菊苣纖維、纖維素等;如需要需要血糖控制者,可以查看每份含糖量是否會攝取過量;高血脂者,可以注意每份食物飽和脂肪酸、總脂肪的含量,從營養標示小細節開始,就可以為自己與家人健康打好防衛戰!
參考資料來源: 衛生福利部-包裝食品營養標示應遵行事項[1]
營養標示如何自行計算?
(一)營養標示計算加總獲得,熱量計算方式基準為:
1.蛋白質之熱量以每公克4大卡計算
2.脂肪之熱量以每公克9大卡計算
3.碳水化合物之熱量以每公克4大卡計算,但碳水化合物項下標示膳食纖維者,其膳食纖維之熱量得以每公克2大卡計算
4.糖醇之熱量得以每公克2.4大卡計算(赤藻糖醇之熱量得以每公克0大卡計算)
5.有機酸之熱量得以每公克3大卡計算;酒精(乙醇)之熱量得以每公克7大卡計算
(二)每份熱量計算方式,可以用每一百公克(或毫升)的熱量換算之,或以每一百公克(或毫升)的蛋白質、脂肪及碳水化合物含量換算為每份含量後,再以上述計算方式計算每份之熱量
參考資料來源:營養標示數值...
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