玉米淀粉是什么?有什么营养价值,对人体有害吗? | 合法藥品大搜索
文章摘要:玉米淀粉是一种很受欢迎的配料,用来加厚汤、炖菜、酱汁和甜点。玉米淀粉来源与玉米本身,是在去掉蛋白质和纤维后的部分,呈现白色。 它也可以用于其他各种食谱,帮助巩固水果
玉米[1]淀粉是一种很受欢迎的配料,用来加厚汤、炖菜[2]、酱汁[3]和甜点。玉米淀粉来源于玉米本身,是在去掉蛋白质[4]和纤维[5]后的部分,呈现白色。
它也可以用于其他各种食谱,帮助巩固水果[6]馅饼馅料[7],软化某些烘焙食品,并为蔬菜[8]、肉类和硬壳添加一层酥脆的涂层。
然而,尽管这种常见的厨房主食具有多功能性,但许多人怀疑它是否对你有好处。
这篇文章着眼于玉米淀粉的营养事实和健康影响,以确定你是否应该在你的饮食添加。
营养成分
玉米淀粉富含卡路里和碳水化合物[9],但缺乏蛋白质、纤维、维生素[10]和矿物质等重要营养素。
一杯(128克)玉米淀粉含有以下营养成分:
♦卡路里:488
♦蛋白质:0.5克
♦碳水化合物:117克
♦纤维:1克
♦铜:每日价值的7%(DV)
♦硒[11]:DV的7%
♦铁:DV的3%
♦锰:DV的3%
请记住,这个量远远大于大多数人在一份菜肴中的消费量。
例如,如果你用玉米淀粉来加厚汤和酱汁,你一次只能用1-2汤匙(8-16克)的玉米淀粉,除了热量和碳水化合物之外,这不太可能为你的饮食提供任何重要的营养。
摘要
玉米淀粉的热量和碳水化合物含量高,但其他重要营养素含量低,包括蛋白质、纤维、维生素和矿物质。
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