水果好處多卻易胖? 想吃又不發胖這因素是關鍵 | 合法藥品大搜索
2019年1月10日—葡萄本身就含有葡萄糖,以一公克重量來比較,葡萄的葡萄糖含量是香蕉的2至3倍,橘子的4至5倍。不過,入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜。想 ...
大家都知道,只要攝取脂肪,內臟脂肪就會增加。那麼是否有不含脂肪,但是吃了還是會讓脂肪變多的食物呢?有的,那就是水果和酒精。
葡萄糖命名由來
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水果的甜味成分之一就是葡萄糖。葡萄糖的英文是「Grape Sugar」,十八世紀時,有位科學家使用葡萄研究糖,因而發現糖分的存在,並且成功提煉出糖,所以才命名為「葡萄糖」。
葡萄本身就含有葡萄糖,以一公克重量來比較,葡萄的葡萄糖含量是香蕉的2至3倍,橘子的4至5倍。不過,入口的感覺似乎是香蕉比葡萄甜。
想破解當中的祕密,請看下圖。水果所含的糖分有三種,分別是葡萄糖、果糖,以及由葡萄糖與果糖結合的蔗糖。這三種成分的加總起來就是水果的甜度,三種糖分的甜度排名依序為果糖、蔗糖、葡萄糖。葡萄裡葡萄糖和果糖的含量較多,香蕉則含有大量蔗糖,所以,葡萄吃起來才會沒有香蕉那麼甜。
蔗糖的英文是「Sucrose」,蔗就是甘蔗。蔗糖和砂糖是同樣的東西,因此香蕉富含砂糖。雖然這三種糖分的甜度不同,但是三種糖分的熱量〈一公克重〉是一樣的。水果愈成熟,就愈甜,但是熱量不會因甜度增加而提高,都是一樣的。
蜂蜜的原料是花蜜,花蜜大部分的成分為蔗糖。可是,蜂蜜裡幾乎不含蔗糖。蔗糖跑去哪裡了?答案是因為蜜蜂唾液所含的酵素成分會分解蔗糖,轉換為葡萄糖和果糖。 ...
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