偏磷酸鈉是什麼? | 合法藥品大搜索
【偏磷酸鈉】
偏磷酸鈉是一種結著劑,主要可讓食品保持水分,因此被用來增加食品的脆度與彈性。加在肉類製品中,可以防止肉品變質;用在豆類、蔬果上,可以穩定天然色素。除此之外,並有安定乳化、抑菌、緩衝、解膠、防止難溶性物質析出結晶、防止褪色、抗結塊等用途。
然而,偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛以及砷,砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒。除此之外還有一定含量的氟化物,氟化物會引起慢性中毒和氟骨症,使骨骼中的鈣質減少,導致骨質硬化和骨質疏鬆。
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麥芽糊精、琥珀酸二鈉、胺基乙酸、DL-胺基丙酸、多磷酸鈉、碳酸鉀、L-麩酸鈉[1][2][3][4][5][6][7]
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References 麥芽糊精 (tw.news.yahoo.com) 琥珀酸二鈉 (tw.news.yahoo.com) 胺基乙酸 (tw.news.yahoo.com) DL-胺基丙酸 (tw.news.yahoo.com) 多磷酸鈉 (tw.news.yahoo.com) 碳酸鉀 (tw.news.yahoo.com) L-麩酸鈉 (tw.news.yahoo.com) 《吃掉健康》 (yahoo-foodsafety.tumblr.com) ...
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