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苯甲酸鈉SodiumBenzoate,台灣業界也常常沿用日本的名稱,叫做「安息香酸鈉」,歐盟食品添加物編號E211,是一種世界皆合法使用的食品添加物,使用的 ...
苯甲酸鈉
什麼是苯甲酸鈉?
苯甲酸鈉Sodium Benzoate,台灣業界也常常沿用日本的名稱,叫做「安息香酸鈉」,歐盟食品添加物編號E211,是一種世界皆合法使用的食品添加物,使用的歷史已經有數十年了,在我國現行法規「食品添加物使用範圍及限量」裡規定,苯甲酸鈉被列為准用之第(一)類「防腐劑」。
因為苯甲酸鈉對黴菌、酵母菌有很好的抑制效果,所以廣泛的用在許多類的食品上,並不只是飲料而已,因此在一些大家都常食用的食品比如說果醬、蜜餞、醬菜、豆干、辣椒醬、蕃茄醬裡都非常容易見到,而且不僅是食品而已,苯甲酸鈉還廣泛藥物、化粧品、牙膏、香料、飼料等的防腐劑。
根據「食品添加物使用範圍與限量」規定苯甲酸鈉可以用在三類產品上:
魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、糖漬果實類、脫水水果、水分含量25%以上(含25%)之蘿蔔乾 煮熟豆、味噌、魚貝類乾製品、海藻醬類、豆腐乳、醬油、醬菜類、碳酸飲料、不含碳酸飲料、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜、果醬、果汁、濃糖果漿、調味糖漿、其他調味醬 乳酪、奶油、人造奶油、蕃茄醬、辣椒醬
苯甲酸鈉的安全限量
依據WHO世界衛生組織於食品標準Codex規定,苯甲酸鈉的每日可接受攝取量上限(ADI)為,每人每天每公斤體重5毫克,所以大家可以自行計算自己可以接受的上限,以60公斤的人來舉例計算,每天可攝取的量就是300毫克(mg)。300毫克有多少呢?依照法規飲料中使用的範圍是,每公斤產品中之使用限量為0.6公克以下(以苯甲酸計)。也就是說每天喝500毫升的飲料(一般的小瓶寶特瓶),那假設飲料都是添加上限每公斤0.6公克(600ppm),那麼這樣我們就是大約攝取了300毫克。
但是依據本人實際在飲料業界的了解。具規模的製造業者,幾乎沒有人會依照上限添加到每公斤0.6公克之多,多半都僅添加至150毫克至200毫克之間,所以可以說是更為安全。
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