營養師拆解酵素減肥法究竟有無效? | 合法藥品大搜索
2016年12月30日—現時關於營養的研究,都是從食物而來,將之變為一粒藥丸,不肯定是否有同一效果,也不確定是否有副作用。水果包含多種維他命,與乳酪一樣都 ...
節日期間吃得多,少運動,都有很大機會體重增加,不想肥胖下去,或多或少都想盡快減肥。近年流行的酵素減肥法,據報道連台灣女神林依晨都是酵素飲食的支持者。
究竟甚麼是酵素減肥?服食酵素營養補充劑對減肥有無效?就此等問題,TOPick請香港聖公會福利協會康健天地註冊營養師楊嘉欣拆解。
她解釋,酵素是由身體產生,身體的酵素負責數千種化學反應,包括消化食物所需的反應。部分食物本身也有酵素,但食物的酵素與身體產生的酵素完全不同,兩者互不相通。
食物酵素從那裏來?
她指出,現時有關食物酵素的研究,主要集中在水果,其中奇異果、木瓜、菠蘿都含有較多的酵素,這些酵素不會令到我們特別健康,與減肥的關係亦不算直接,但吃水果有其他好處。
另外,有些食物發酵時會產生酵素,因為發酵是由細菌(益生菌)引起,而細菌產生酵素,因此發酵食品是高濃度的酵素,如韓國的泡菜、德國的酸菜(Sauerkraut),以及乳酪。雖然科學證據表明這些食物中的益生菌(以及益生元纖維)有助於腸道健康和消化,不過有關證據不足以證明酵素與減肥的關係。
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食物營養Vs酵素營養補充劑
現時,坊間有不少關於酵素的營養補充劑。楊嘉欣表示,一般營養師的立場,都不建議進食營養補充劑,除非有些原因令人不可進食某一種食物,例如宗教原因不能吃牛肉(牛肉提供鐵質),因着未能吸收足夠的鐵質,便需要服食鐵丸補充鐵質;又或者孕婦需要吸收大量的葉酸,單從飲食也未來滿足需要,基於葉酸對胎兒很重要,孕婦有需要額外攝取葉酸。
她認為,盡量從食物攝取營養,不要依靠營養補充劑,因為營養補充劑與食物經消化的營養有很大分別。現時關於營養的研究,都是從食物而來,將之變為一粒藥丸,不肯定是否有同一效果,也不確定是否有副作用。
水果包含多種維他命,與乳酪一樣都是好食物,但究竟是否跟它們提供酵素有關,目前仍是未知之數。不過最起碼科學確定了水...
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