蝦紅素全面大解密！挑選蝦紅素、蝦紅素怎麼吃法推薦 | 合法藥品大搜索

你可能知道葉黃素是什麼，但你聽過｢蝦紅素」嗎？琳瑯滿目的保健食品中，蝦紅素常常與｢葉黃素」、｢魚油」綁在一起，有時是主角，有時是配角；接下來我們帶你一探究竟，全面解析蝦紅素的由來與功效。

｢蝦紅素」屬於類胡蘿蔔素[1]的一種，也稱之為「藻紅素」，或人們因蝦蟹的色澤而把它命名「蝦青素」，不管是哪種，指的都是這類外觀為橘紅色系的物質

那麼既然是｢蝦」紅素，是不是從蝦子中萃取的營養素？

並不完全是，現今蝦紅素的主要來源是藻類。1938 年度的諾貝爾化學獎得主里夏德．庫恩（Richard Kuhn）於蝦蟹的甲殼與魚類肌肉中發現了蝦紅素，是因為蝦蟹與魚類在日常攝取了大量的藻類而讓身體自然形成紅色素而命名，而在大自然中，只有植物及藻類才有能力自行合成蝦紅素，因此絕大多數的營養補充品多從藻類中萃取蝦紅素，而不是動物。

以人工化學合成的蝦紅素一般運用在水產/家禽養殖業，常見應用於魚類的體色改善劑，並不適合人類使用。

萃取成本高的藻類繁殖技術，於保健食品與藥品原料中最為常見，目前大多利用自然界蝦紅素含量最高的｢雨生紅球藻」（蝦紅素含量高達 6000mg/100g），一般技術先進的國際大廠會使用無菌室培養藻類，利用封閉及高壓環境使藻類快速累積蝦紅素，再使用超臨界萃取技術取得純淨的蝦紅素，能確保避免重金屬及有機溶劑的殘留，品質較有保障。

而蝦紅素也可以利用酵母菌來培養。這種酵母菌為 1976 年發現的紅發夫酵母（Phaffia rhodozyma），由於是相當新穎的技術，一方面含量不夠高，產量也未能達到工業水平，因此相關用途皆還處於研究發...