果糖 | 合法藥品大搜索
1.甜度高，用量少，不需添加特殊助剂（化学合成甜味剂的优点）。2.其代谢途径与胰岛素无关，人体摄入不会引起血糖及胰岛素水平波动（糖醇类，化学甜味 ...
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果糖是一种单糖[6]，是葡萄糖[7]的同分异构体[8]，分子式[9]为C6H12O6。它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚[10]。D-果糖是最甜的单糖。
中文名
果糖
外文名
Fructose
化学式
C6H12O6
分子量
180.16
CAS登录号
7660-25-5
EINECS登录号
200-333-3
熔 点
103 至 105 ℃（分解）
沸 点
551.7 ℃
水溶性
3750 g/L（20℃）
密 度
1.694 g/cm³
外 观
纯品为无色晶体，水溶液为黏稠性液体
闪 点
301.5 ℃
InChI： InChI=1/C6H12O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1
密度：1.694g/cm3
沸点：551.7℃ at 760 mmHg
闪点：301.5℃
蒸气压1.36E-09 mmHg at 25℃
果糖是一种最为常见的己酮糖[11]。存在于蜂蜜[12]、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体[13]，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。D-果糖是最甜的单糖。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖之一，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量一般只有蔗糖的一半。
过去认为使用果糖代替砂糖[14]，在相同甜度下可以减少热量摄取，其升糖指数也很低，果糖在预防及控制糖尿病上较佳。但此观点已经遭到反驳。虽然有一少部分组织（例如精细胞和一些肠细胞）会直接利用果糖，但果糖的最主要代谢是在肝脏。
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