薑黃這樣吃有效嗎？營養師告訴你薑黃素的3大功效與吃法 | 合法藥品大搜索

你知道『薑黃』和我們平常使用的『薑』是不同的東西嗎？想要有效保養直接買薑黃來燉雞湯有效嗎？讓營養師告訴你薑黃要怎麼吃才能吃得有效又安心！

薑黃(Turmeric，學名Curcuma longa)為薑科薑黃屬植物，原產於亞洲南部，古印度醫書《阿育吠陀》記載使用歷史已超過2500年，他們會使用薑黃作為染料、著色劑、中草藥和香料用途，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃，與我們平常吃的生薑是不同的東西。而薑黃素(Curcumin)是薑黃的有效成分，在臨床研究中已證實其強大的保護力，因而常當作超強保護力的保健素材。

近幾年來，由於薑黄在臨床實驗上功效(好處)作用引起醫學界極大的興趣與重視，讓學者們在近幾年來討論熱烈，2017-2020年每年都有超過500篇關於薑黄的學術研究論文被發表出來。讓學者討論較多的功效主要是：

薑黃的用途很廣，在烹調用途裡會拿來著色和當做香料使用，增加菜餚的色香味，或是直接拿來煮湯做菜都是可以的。薑黃製品也相當多元，有薑黃粉、薑黃茶、薑黃素保健食品，如果想要把薑黃做有功效的保養，則會建議補充有專利性且定量的薑黃素產品。

薑黃素要吃多少才能有效保養又安全呢？根據世界衛生組織(WHO)建議成人攝取量為0-3毫克/公斤體重(1)[1]，以一般成人體重60公斤計算，每日建議量不超過180毫克。

市售很多薑黃素產品都會訴求高劑量，主要是薑黃素不溶於水，且補充後在消化道中需經歷許多道程序才能被吸收，又會被快速代謝後效果都不會持久，但補充高劑量又要考量反胃、噁心的...