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2018年5月2日—結果,脫咖啡因咖啡生豆萃取物濃度愈高,醣類分解酵素的活性就愈容易受到抑制。這與治療糖尿病所使用的抗糖尿病口服藥物「Acarbose」與「 ...
咖啡的綠原酸 與糖尿病口服藥具有相同機制接著要介紹綠原酸對醣類分解酵素的活性干擾效果。這是刊登在日本食品科學工學會誌上的研究。
方法為利用前面提及的脫咖啡因咖啡生豆萃取物,檢測對醣類分解酵素(麥芽糖酶、蔗糖酶、α-澱粉酶)的活性阻礙效果。
結果,脫咖啡因咖啡生豆萃取物濃度愈高,醣類分解酵素的活性就愈容易受到抑制。
這與治療糖尿病所使用的抗糖尿病口服藥物「Acarbose」與「Voglibose」擁有相同的機制,請見圖表。
將脫咖啡因咖啡生豆萃取物餵食小白鼠後,每過一定時間測量血糖值,會發現投藥30分鐘後,血糖的上升受到抑制,這代表醣類分解酵素的活性受到阻礙,使血糖上升趨緩。
方才提到的抗糖尿病口服藥物「Acarbose」、「Voglibose」,又稱為「α-葡萄糖苷酶抑制劑(α-GI)」,是血糖過高的人經常服用的藥物,若將其與咖啡同時飲用,是否會造成血糖值下降過度,而引起低血糖?
針對這點,研究人員以2種酵素同時存在的情況進行檢測,發現脫咖啡因咖啡生豆萃取物與α-葡萄糖苷酶抑制劑並沒有明顯的相乘效果,而是輔助作用,因此一同飲用抗糖尿病口服藥物與咖啡並無大礙,是安全無虞的。
根據以上研究,可得知綠原酸類會阻礙脂肪分解素、醣類分解酵素的活性,因此對於治療代謝症候群,咖啡的效果值得期待。
咖啡+香料 也能改善體質!
配合自身體質,在咖啡中加入香料……本章將為各位讀者介紹這種有趣的「創意咖啡」。
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「在咖啡中加入熱牛奶與黑糖,這種微甜的咖啡歐蕾很適合加入香料。」(幸田小姐)
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