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一、天然抗氧化物 上集提到增加抗氧化物,可以減少自由基產生或清除自由基,每天均衡飲食是獲得天然抗氧化物最好的來源。以下介紹諸多研究中提到的保護粒線體相關天然抗氧化素,及食物來源。一、屬油溶性抗氧化物 (1)輔酵素Q10 (Co Q10):Co Q10位在人體每個細胞的粒線體內膜上,負責電子傳遞的工作,胞內Co Q10以粒線體最多,佔40~45%,有很多研究提到補充Co Q10對於粒線體疾病較顯著治療成效,劑量60‐250 mg/day。我們每天食用的食物含有Co Q10,但含量極少,以需服用最低劑量60mg換算成食物需要進食量為例,富含Co Q10的牛肉須吃到近2公斤,相當於吃進ㄧ般人8天肉類的進食量;沙丁魚須吃到近1公斤、花椰菜須吃到45公斤、雞蛋需吃到130公斤。(2)維生素E:維持細胞膜結構完整性,可避免細胞膜的脂肪酸被自由基氧化,對於極易被氧化的紅血球、蛋白分子如低密度脂蛋白 (LDL),可提供強大的保護作用。對維護眼睛、肺部、皮膚、肝臟和動脈的健康非常有幫助。食物中的胚芽、全榖類、豆類、蛋、甘藷及綠色蔬菜富含維生素E。(3) α-硫辛酸 (α- lipoic acid):屬人體天然抗氧化物,兼具脂溶性與水溶性的抗氧化物,存在於粒線體的輔酵素,具有讓其他抗氧化物重新恢復抗氧化活性的能力,它可以延續維生素C及維生素E的活性,可以將氧化態的榖胱甘肽 (glutathione) 轉變回具有抗氧化活性的還原態,人體製造的硫辛酸量非常少,加上隨著年齡而減少,食物中的含量不高。食物來源包括菠菜、甘藍、啤酒酵母、牛肉、動物內臟等等, 100g的菠菜僅含0.017mg的硫辛酸,改善已發生在糖尿病患者的末梢或多發性神經病變,500-600 mg/次,2次/天。得知僅透過飲食很難攝取足以產生治療作用的數量,專家推薦用營養補充品獲得硫辛酸的效用。二、屬水溶性抗氧化物 (1) L-肉鹼 (L-carnitine):類維生素, 有助粒線體代謝長鏈脂肪酸,調節體內脂質平衡,減少脂肪堆積及增加肌肉細胞粒線體生成。由肝臟和腎臟所產生;並儲存在肌肉、精液、大腦和心臟中,最好的食物來源紅肉,羊肉富含肉鹼,100 g羊肉含126 mg,約為牛肉的3倍,豬肉的9倍,植物像是黃豆或酪梨也有,但量是非常少。幼兒:劑量50-100毫克/公斤/天 (分3-4次服用),每日最高劑量3克。成...
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