胺基酸 | 合法藥品大搜索

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胺基酸是生物學上重要的有機化合物，由胺基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能團，以及連到每一個胺基酸的側鏈組成。胺基酸是構成蛋白質的基本單位，賦予蛋白質特定的分子結構形態，使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白質是生物體重要的生物活性分子(bioactive molecule)，包括催化新陳代謝的酶（又稱「酵素」）。

在人工合成胺基酸成功以前，胺基酸主要來源於蛋白質水解，而天然蛋白質水解所得的胺基酸大多為α-胺基酸，所以在生化領域「胺基酸」默認指α-胺基酸。至於β、γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途較少，大都用於有機合成、石油化工、醫療等方面。

不同的胺基酸脫水縮合形成肽(peptide)，其縮合產生的醯胺鍵稱肽鍵。肽雖然和蛋白質在化學本質上除了聚合的長度外沒什麼不同，但是往往不像蛋白質有多級構造與特異功能。

1800年代初期，人們就發現了幾種胺基酸。[1][2]1806年，法國化學家發現了天門冬醯胺，這是第一種被發現的胺基酸。1810年，胱胺酸被發現。1820年，甘胺酸和白胺酸被發現。1935，蘇胺酸被發現。[3][4]

在化學中，胺基酸指的是結構中含有胺基（-NH2 ）...