維他命C過量的4大迷思(第1點超重要) | 合法藥品大搜索
2017年4月3日—維他命C是水溶性維他命的一種,能作為抗氧化劑,保護人體免於自由基...每日攝取量大於1,000mg可能提升19%風險值(女性則未有關聯性)。
維他命C是水溶性維他命的一種,能作為抗氧化劑,保護人體免於自由基及毒素傷害
除此之外,維他命C對於人體的新陳代謝更是重要,是活化維他命B群[1]、膽固醇代謝[2]、神經傳導物質製造不可或缺的營養素
正由於這些多元特性,因此如何正確攝取常成為討論對象,傳統上認為過量攝取有多種危害,以下將一一介紹
維他命C的天然來源有哪些?
多數的蔬菜水果皆富含維他命C,包括柳橙、檸檬、柚子、西瓜、木瓜、草莓、哈密瓜、芒果、鳳梨、覆盆子和櫻桃;蔬菜則有番茄、花椰菜、青椒和甘藍菜等。
由於維他命C分子較不穩定,空氣、光線、溫度都會影響它的活性,而錯誤的加熱及烹調食材方式更加速流失
對大部分的人來說,只要掌握以下技巧:趁新鮮食用,用蒸的取代煎煮,避免長時間烹調就可保留最多的食物營養。
1.攝取維他命C會導致腎結石?
腎結石的形成主要與脫水或遺傳傾向有關,由於尿液中的不可溶物質過飽和(包括鈣、草酸、磷酸)所引發,據美國調查,盛行率約在10%左右
攝取維他命C在人體中會先代謝成脫氫抗壞血酸,然後轉換成草酸並排放於尿液,因此過量攝取常被認為會增加腎結石發生率
近期一則大型追蹤性研究指出(追蹤期11年,參與者約20萬人),攝取維他命C(自保健品)所引發的腎結石風險,僅在男性身上觀察到,每日攝取量大於1,000mg可能提升19%風險值(女性則未有關聯性)。註1[3]
而從天然飲食攝取維他命C則對於腎結石風險沒有影響
作者推測,造成風險值差異與男女代謝維他命C的機制不同有關,因此男性腎結石患者或易患病體質者應避過量攝取維他命C
2.維他...
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