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食品加工中重要的酶 | 合法藥品大搜索

食品加工中重要的酶

2017年4月24日—葡萄糖澱粉酶水解澱粉時，是從非還原性末端開始逐次切下一個個葡萄糖單位，當作用於澱粉支點時，速度減慢，但可切割支點。因此，葡萄糖澱粉 ...

 食品加工中重要的酶

2017年4月24日 — 葡萄糖澱粉酶水解澱粉時，是從非還原性末端開始逐次切下一個個葡萄糖單位，當作用於澱粉支點時，速度減慢，但可切割支點。因此，葡萄糖澱粉 ...

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澱粉酶 | 合法藥品大搜索
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α-澱粉酶 | 合法藥品大搜索
作用溫度範圍60～90℃，最適宜作用溫度為60～70℃，作用pH值範圍5.5～7.0，最適pH值為6.0。Ca2+具有一定的激活、提高澱粉酶活力的能力，並且對其穩定性的 ... Read More
葡萄糖澱粉酶 | 合法藥品大搜索
葡萄糖澱粉酶[編輯] ... 葡萄糖澱粉酶又稱為γ-澱粉酶，全名葡聚糖1,4-α-葡糖苷酶，是一種酸性的單鏈外切型糖苷水解酶，不僅能催化澱粉水解為葡萄糖，還能從澱粉糖 ... Read More
澱粉酶 | 合法藥品大搜索
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酵素 | 合法藥品大搜索
定出澱粉酶作用的最適時間(1/2). 準備8 支試管，分別加入下列溶液: (A) 2.5 mL 澱粉緩衝溶液. (B) 1.0 mL 0.1 M 磷酸鹽緩衝溶液(pH6.5). (C) 0.5 mL 氯化鈉. Read More
學生對澱粉酶的作用常見的迷思觀念 | 合法藥品大搜索
β-澱粉酶分解澱粉的產物， 是更大分子的糊精。 所以其實教澱粉à葡萄糖並不是很好的說明方式。 Read More
澱粉酶 | 合法藥品大搜索
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β淀粉酶 | 合法藥品大搜索
β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，它作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的α-1,4键，水解产物全为麦芽糖。由于该淀粉酶在水解过程中将水解产物麦芽糖分子中 ... Read More
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