降膽固可靠它！專家揭「人體清道夫」功用…有望改善老年癡呆 ... | 合法藥品大搜索

文：Hello醫師[1]／于承宇 醫學審稿：蘇奕安營養師

你聽過「卵磷脂」嗎？許多人對它的印象可能來自於疏通乳腺，避免乳腺炎等好處，但你可能不知道，其實它跟心血管疾病也所關聯。但事實上，關於卵磷脂的研究仍有許多爭議，本文將為你介紹卵磷脂對人體好處的相關研究，以及可能的風險。

什麼是卵磷脂？

卵磷脂（Lecithin）又稱為磷脂膽鹼（Phosphatidylcholine，簡稱 PC），是一種磷脂質（Phospholipid），1846 年從雞蛋中發現，因此才得名「卵」磷脂。其成分包含磷酸、膽鹼、脂肪酸、甘油、磷脂、糖脂與三酸甘油脂。

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卵磷脂廣泛用作食品添加劑，或甚至藥物。許多天然食物中都含有卵磷脂，像是紅肉、雞蛋、豆類、綠色蔬菜與動物內臟等，而一般用於製成營養補充品的卵磷脂，則大多來自於大豆或向日葵。

在嚴格定義下，卵磷脂只單指 PC，但磷脂質底下還包含腦磷脂（Phosphatidylethanolamine，簡稱 PE）、磷脂醯絲胺酸（Phosphatidylserine，簡稱 PS）等等不同種類的磷脂。在一般提及卵磷脂時，有時候會將包含 PC 以外的磷脂質一概而論，但本文主要針對 PC 作討論。

卵磷脂好處有哪些？

血管清道夫——卵磷脂可助膽固醇代謝

眾所周知，膽固醇（Cholesterol）是造成心血管疾病的關鍵罪魁禍首之一。在膽固醇的種類當中，低密度脂蛋白（Low-density lipiprotein，簡稱 LDL）也就是俗稱「壞膽固醇」的濃度過高，將加劇血管硬化、狹窄的狀況，提高冠心病（Coronary artery disease）或其他心血管疾病的發生機率。

卵磷脂就像乳化劑一樣，幫助脂肪與血液混和，讓膽固醇更容易代謝，血液黏稠度下降了，改善血...