維生素C的功效、怎麼吃及攝取量完整說明 | 合法藥品大搜索
維生素 C(維他命C)又名抗壞血酸(ascorbic acid)、L-抗壞血酸,是具有直接抗氧化功效的水[1]溶性維生素,也是人體不可缺乏的維生素。
維生素C能夠保護身體免於氧化物的威脅,也常被添加在食品中以作為保護食物的抗氧化劑或營養添加劑,人體如果缺乏維生素C將會有壞血病的問題。然而維生素C也是相當不穩定的維生素,容易因為貯存的狀態與烹飪的方式,例如:如高溫烹煮而被破壞。
維他命C一般多用作營養補充劑用於預防或治療壞血病,此外人們在感覺快要生病感冒時,也常常會補充維他命C,雖目前並無明顯證據證明維他命C可以預防感冒。
維生素C也被認為與皮膚美白密切相關,因此常被大量使用在各類皮膚保養產品中,實際上就研究成果來看,維生素C對皮膚美白並未有顯著效果,仍有待科學進一步研究。
另外有研究指出,適量的維他命C能夠預防或減少某些癌症的發生,如胃癌[2]、子宮頸癌[3]、大腸癌[4]、胰臟癌[5],此外亦有研究發現維他命C可以減少心血管疾病[6]及其他慢性病的發生。
維生素C在人體中的作用是什麼?
[7] 幫助人體吸收金屬離子、改善從植物來源吸收鐵[8]質的效率。 抗氧化,中和有害的自由基。 參與左旋肉鹼(L-carnitine)的代謝。 作為酵素的輔酶,協助酵素正常發揮功效。 參與膠原蛋白、神經傳導物質、膽固醇及荷爾蒙等化學物質的合成。 可以促進傷口癒合、保護皮膚、促進皮膚細胞修復與再生、保持肌膚彈性。 注射高劑量維生素C對腎臟癌[9]細胞可能造成殺傷效果、抑制腦癌與肺癌[10]細胞生長。 維護牙齦健康、延緩及預防老化。 預防或治療壞血病。維生素C在人體中如何吸收與代謝?
[11]人體無法自行合成維生素C,因此需要透過攝取食物或者是營養補充品來獲得。維生素C主要在腸道吸收,且其吸收率與攝取量成反比關係,也就是隨著維生素C攝取量增加,人體小腸的吸收率反而會越來越差。過多的維他命C則會隨尿液排出。
維生素C每日的攝取量
[12] 英國食品標準局提出:每日40毫克。 世界衛生組織提出:每日45毫克。 美國國家科學學會提出:每日60–95毫克。 我國衛福部訂定的國人膳食營養...「抗氧化」維生素C不是吃多就好過量3風險別輕忽 | 合法藥品大搜索
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