代糖能幫助減肥嗎？無熱量不等於健康，仰賴代糖減肥真危險 ... | 合法藥品大搜索

2020年6月19日—非營養性甜味劑又稱為「人工甘味」，由於價格較低且甜度高，因此廣受食品加工業的喜愛，市面上常見的產品包含糖精、甜精、阿斯巴甜以及醋 ...

有在減肥的人應該都聽過代糖，但是代糖究竟是什麼呢？今天就來告訴你！代糖，顧名思義就是取代糖的甜味劑，泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。目前世界上使用的甜味劑很多，按其來源可分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；以其營養價值來分可分為營養性和非營養性甜味劑，營養性的甜味劑可產生熱量，非營養性的甜味劑則無熱量。

舌頭上的味蕾有能感知甜的味覺接受器，藉由它我們的大腦能知道有沒有吃到糖，而代糖則是利用能被味覺接受器識別為甜的分子，但卻不會與一般醣類帶給人體熱量（或是提供較少的熱量），因此被拿來取代糖使用。

最近，美國神經科學家 Charles S. Zuker的團隊發現，代糖雖然能騙過舌頭味蕾的甜味受體，但大腦裡得到的反饋效果卻不能完全地代替「真糖」。

糖是所有動物的重要基本能量來源，大多數物種包括人類都已進化出專門的大腦迴路來感知糖類。科學家利用小鼠的實驗發現，在味覺系統之外，可能存在另一種獨立的糖類感知機制，科學家發現在小鼠腦部中有一塊區域僅僅對真正的糖有反應，這個區域位在被視為最原始大腦構造的「腦幹」之內，並不在傳統處理味覺的腦區裡。

另外一位科學家還在小鼠的腸道發現一條從腸到腦，能感知糖類的直接路徑，與舌頭味蕾的甜味路徑無關，讓我們理解到，原來動物對真糖的偏好行為，是名符其實的「口腹之慾」，味覺與腸道這兩個雙系統都驅動著吃糖的慾望，這項新發現或許會促進科學界，發展出更為有效的「戒糖」策略，幫助人們減少對糖之需求，或是打造出更接近真糖對大腦作用的替代品。

市面上有很多無糖的飲品或是口香糖都有添加代糖，究竟有哪些常見的代糖，這些代糖有什麼不同呢？

以天然代糖來說，最有名、歷史也最悠久的天然零卡路里代糖是萃取自甜葉菊葉子的甜菊糖，它與蔗糖相比，甜度是300倍，甜味擴散較慢、持續時間較長，但帶有苦澀的餘味。

人造代糖又分為可產生較一般醣類熱量低的營養性的甜味劑及無熱量的非營養性的甜味劑兩種。營養性的甜味劑包含山梨醇、甘露醇、木糖醇。山梨醇(Sorbitol)是從葡萄糖加工製成，由於它含在口中會有清涼感，且不會引起蛀牙，所以常被用於製作口香糖或無糖糖果。