研究﹕吃太多BCAA恐致短命、暴飲暴食 | 合法藥品大搜索
而大部分的德國人及其他國家的民眾,都讓自己吃下太多錯誤比例的ω–6和ω–3脂肪酸。理想的比例應該是介於1:1到3:1之間,意思是我們可以攝取一樣多的ω–3脂肪酸和ω–6脂肪酸,最多則是三倍的ω–6脂肪酸之於一樣分量的ω–3脂肪酸。然而,在德國,這個比例是10:1到50:1(驚!)。德國營養協會倒是有不同的看法,他們建議的比例是5:1,理由是:「目前的脂肪酸比例是8:1或7:1左右。」而我們祖先的飲食習慣則是1:1到2:1。
脂肪酸比例失衡不只出現在美國,德國、瑞士、奧地利也是警戒區域,這個原因不只是因為我們吃的魚比日本人、愛斯基摩人和格陵蘭人少(而這樣的飲食,據統計,他們因心血管疾病造成的死亡率頂多是十二%,在德國則超過四○%);除此之外,還因為我們所食用的肉類中所含的ω–3脂肪酸含量比以前還多上許多。在當時,動物能自由奔跑和放養,但現在大部分都被圈養在狹窄的飼養場裡,食用穀物和大豆製成的加工飼料,其更便宜、省事,動物又能長得更快,但此種飼料缺乏ω–3脂肪酸,這樣的情況也適用於養殖場的魚。
其他導致比例失衡的原因是環境影響,而且我們日復一日都只食用包裝、加工食品,如沙拉醬、育種魚、奶製品如美乃滋,我們雖然不需要完全杜絕麵包或麵條、玉米片、蛋糕、糕點、鬆餅、餅乾、鹹味棒等等穀類製品,但是其所含的ω–6脂肪酸實在太高了。舉些例子來看看:黑麥11:1至5:1、小麥14:1、玉米29:1、大豆10:1至5:1,這實在令人擔憂。
至於吃下那些來自育肥廠商的肉類、肉製品、奶製品,脂肪酸比例失衡的問題比吃下穀類製品更嚴重,我們根本無法避免攝取過多的ω–6脂...
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