甜味劑 | 合法藥品大搜索

甜味劑，也有稱作甘味劑、甘味料、代糖，泛指食品賦予食品甜味的食品添加劑。根據《食品添加劑手冊》描述，甜味劑（Sweeteners）是指賦予食品或飼料以甜味，提高食品品質，滿足人們對食品需求的食物添加劑。甜味劑具有甜度，但相對於糖熱量極低或能不被人體代謝，常取代糖添加到需要減少熱量的食物中。除了注意熱量的減肥人士外，甜味劑亦帶給糖尿病患者很大的便利性。蔗糖、果糖、和澱粉糖，在臺灣不列為食品添加劑，視為食品原料。

天然甜味劑按化學結構分為：單醣、雙糖、寡醣/低聚糖、糖醇、醣蛋白、皂素/糖苷/糖甙、肽。

口感較接近糖，相對甜度低於蔗糖，能預防齲齒，不會引起血糖升高，因不易代謝、容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。

口感不接近糖，作用時間長，味覺留下餘韻可持續很長時間，相對甜度高於蔗糖數十至數千倍，部分有混淆味覺的作用。

口感不接近糖，作用時間長，味覺留下餘韻可持續很長時間，相對甜度高於蔗糖數十至數千倍。

亦有蔗糖、葡萄糖、乳糖、異麥芽酮糖等。

以及糖精鈉鹽（Saccharin Sodium）、醋磺內酯鉀（Acesulfame potassium）等。

甜味劑按照能量高低可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑，通常所說的無糖的或低糖的甜味飲料中使用的就是非營養型甜味劑，這類甜味劑不提供或很少提供熱量，只提供甜味。依照GB 2760-2011《中華人民共和國食品添加劑使用標準》，允許在食品中使用的非營養型甜味劑有：