乳糖和半乳糖有什么区别? | 合法藥品大搜索
1、分子结构不同:
乳糖的分子式是C12H20O10,属于双糖。而半乳糖的分子式是C6H12O6,属于单糖。
2、在动植物中分布不一样:
半乳糖在动植物体内都含有;而乳糖是动物乳中特有的,植物中是不含有乳糖的。
3、半乳糖是乳糖的成分之一:
乳糖是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而来,即半乳糖是乳糖的原料之一。
半乳糖是可以在乳制品或甜菜中发现的单糖。半乳糖是哺乳动物乳中乳糖的一种成分,在蜗牛,蛙卵和牛肺中发现了由D-半乳糖组成的多糖。它通常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中,并且也是某些糖蛋白的重要组分。
半乳糖通常作为各种植物胶中的多糖存在于蔬菜工业中。例如,红藻中的K-角叉菜胶是由D-半乳糖和3,6-内 - 醚-D-半乳糖组成的多糖。常春藤的浆果中存在游离半乳糖
扩展资料:
乳糖作用:
1、发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3、对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
5、促进钙吸收:
乳糖在肠道内不易被分解,可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使肠道PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,乳糖分解...
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