維生素A的生理功能與攝取 | 合法藥品大搜索

2008年3月26日—攝取足夠的維生素A，就能夠增進免疫細胞的活力，提高免疫細胞的數量。如果身體缺乏維生素A，會使得胸腺及脾臟的體積縮小，相對的，自然殺手 ...

維生素A，並不是單一化合物，而是指一系列視網醇(亦稱視黃醇或維生素A醇，retinol)衍生物的總稱，包括視網醇、視網醛(或稱維生素A醛，retinal)、視網酸(或稱維生素A酸 、A酸，retinoic acid)、視網酯(或稱維生素A酯，retinyl esters)。在自然食物中，視網醇被發現主要以兩種化學形式存在，一種為視網醇，又稱維生素A1，主要存於一般動物組織、及海洋魚類中，特別是肝臟儲藏豐富；另一種為3-脫氫視網醇(3-dehydro-retinol，化學分子中多含一個共軛雙鍵)，又稱維生素A2，主要僅存於某些部份淡水魚類中。因此自然食物中，維生素A的攝取來源，可說幾乎大都以維生素A1為主。維生素A1及A2，雖化學分子結構不同，然皆具有同樣的生理作用，故可稱同質異構維生素(vitamer)。然而維生素A2的生理活性(biologic activity)只有維生素A1的40%-50%。維生素A1的生物利用率(bioavailability)，又稱營養素利用率或營養素吸收率，約在70-90%之間。維生素A，通常以酯類(視網酯)的方式儲存於動物的肝臟，最常見的為維生素A棕櫚酸酯(retinyl palmitate)，其它尚有維生素A亞油酸酯等，而視網酯，經由水解即可得視網醇。

維生素A攝取，於自然食物中有兩種來源，一為動物性來源，主要以視網酯、視網醇、視網醛形式存在，可為人體腸部直接吸收，稱為既成維生素A(preformed vitamin A)，另一為植物性來源(如胡蘿蔔、菠菜等)，主要以胡蘿蔔素(carotene)的形式存在，經人體腸部吸收後，須經體內代謝作用，方能將胡蘿蔔素轉化為維生素A，此即為先體維生素A(provitamin A)。

近來，亦有發現新的第三型式維生素存在，稱維生素A3(3-hydroxy-retinol)，主要存於雙翅目(diptera)昆蟲(如蒼蠅、蚊蟲等)的視網膜內，亦有不少動物依賴此維生素A3進行體內代謝作用。

維生素A化學轉換特性

視網醇在體內可被氧化生成視網醛，為體內可逆反應，亦即視網醛在體內亦可被還原為...