食物含香豆素下肚不毒啦| 聰明飲食 | 合法藥品大搜索

2014年9月23日—北榮臨床毒物科醫師吳明玲表示，香豆素（Coumarin）最早在香豆中被發現，許多植物都含香豆素，如肉桂、綠茶、綠花椰菜、黃豆芽、菠菜、甘藍 ...

2014-09-23 15:15聯合新聞網 聯合新聞網

【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】

媒體報導紅茶驗出超量香豆素，長期攝食恐致癌[1]或中風；但毒物科醫師指出，一般人吃進含香豆素食物，幾無風險，唯正服用抗凝血藥物病人，要避免吃進太多香豆素。

台北榮總臨床毒物科醫師楊振昌說，一般食品含過量香豆素，應是添加過多植物性香料所致。

北榮臨床毒物科醫師吳明玲表示，香豆素（Coumarin）最早在香豆中被發現，許多植物都含香豆素，如肉桂、綠茶、綠花椰菜、黃豆芽、菠菜、甘藍菜、甜菜、西洋芹、駱梨等；中草藥如葛根、白芷、當歸、桑白皮等也有。

吳明玲指出，香豆素有抗凝血作用，但其抗凝血作用相當微弱（約為抗凝血藥coumadin的5萬分之一），服用抗凝血藥物的病人，若攝取過多含香豆素食品或中草藥時，或可能增加出血風險。

楊振昌說，香豆素非人類致癌物，即使吃進2百至5百毫克香豆素，對人體沒有毒性，但有研究顯示，會導致動物肝臟損傷，因此有些國家規定禁止食品添加香豆素。

台灣則規定，自植物萃取香豆素不可作為食品添加物[2]使用，但飲料中因使用天然香料而有香豆素殘留時，其香豆素含量應在2ppm（濃度百萬分之一）以下。