薑黃粉的4種聰明吃法(3招提升吸收率) | 合法藥品大搜索
2017年9月27日—薑黃素功效能打敗14種西藥·加入黑胡椒:胡椒鹼(Piperine)是胡椒中的成分,研究指出,添加胡椒鹼的薑黃素能提升2,000%的生體生物利用率( ...
薑黃是目前最熱門的健康食物,源自千年前的印度吠陀文化,因其特殊的顏色、氣味及醫療效果,常用於烹飪調味、醫學及宗教儀式
而近百年來,隨著貿易發達,薑黃被傳播至世界各地,也演化出約130項不同品種,目前常見的薑黃粉是將薑黃地下莖部分,經乾燥磨粉得來
薑黃粉的主要化學組成有什麼?
薑黃中有100種以上化學物質,主要有水分、脂肪碳水化合物、蛋白質、纖維、揮發油(Volatile oils)、薑黃素類化合物(Curcuminoids)等
當中最重要的植物活性成分為薑黃素(Curcumin)及揮發油中的倍半萜(Sesquiterpenes),除了賦予薑黃顏色及氣味,還帶有超強的抗氧化特性
吃薑黃粉有什麼禁忌?
薑黃性屬辛熱,火氣大、容易口乾舌燥、便秘、嘴破要適量使用,過量容易導致症狀惡化
薑黃有興奮子宮,促進子宮陣發性收縮效果,懷孕前期或習慣性流產者應避免食用
薑黃有利膽效果,會導致膽囊收縮,大劑量可能引發膽結石患者疼痛等不適
如何增加薑黃吸收率?
眾多人類及動物研究均顯示,薑黃素的口服吸收率極差,約有40%-85%的劑量會直接由腸道排出,因此如何增加吸收率成為大家關心話題
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