天然酵母(乾發粉) 15g小 | 合法藥品大搜索

乳化劑-山梨醇酐單硬脂酸酯，乃歐盟認可的天然來源乳化劑(歐盟編號E491)，它是屬於植物性的乳化劑，作用在於幫助酵母與水結合之後加速酵母細胞壁的破裂，使 ...

成份：酵母菌、乳化劑(E491山梨醇酐單硬脂酸酯、植物性)、維生素C。

原產地：法國

1.15公克，可搭配三斤左右之麵粉製做麵包或饅頭。 2.為保持酵母之活力，請放入冰箱冷藏。

   「乳化劑」這名詞聽來的確會讓人有些擔心。不過實際上許多自然素材如卵磷脂、 牛奶...等也都是乳化劑。     乳化劑-山梨醇酐單硬脂酸酯，乃歐盟認可的天然來源乳化劑(歐盟編號 E491)， 它是屬於植物性的乳化劑，作用在於幫助酵母與水結合之後加速酵母細胞壁的破裂， 使酵母可以馬上發揮發酵的作用，是安全的食品添加劑。     以前的乾酵母需先溶於水再加入乾料(麵粉等)中,否則與麵粉結合後易起化不開的 顆粒感。而現在的乾酵母，不需先溶於水, 就可直接加入麵粉中，再倒水進去攪拌， 就是因有此乳化劑的幫忙。此酵母是經過純化(單一菌種化、濾除雜菌)的天然酵母， 使用起來較快速方便且安全。

歐盟目前批准的添加劑和電子編號： 參考資料：英國食品標準局(Food Standards Agency) http://www.food.gov.uk/safereating/chemsafe/additivesbranch/enumberlist[1]