植物乳酸菌健胃整腸效果好，其實老祖宗的食物早就存在了，你 ... | 合法藥品大搜索

2020年12月30日—顏聰榮教授舉例，泡菜含各種乳酸菌，每公克含菌量約為107到109個，約和國家標準規定優格必須含菌量相同，正因這項益處，韓式泡菜早在2年前 ...

早在3年前，日本就已引爆植物性乳酸菌風潮，幾十種商品爭先恐後搶攻市場，熱度至今不退。根據日本市調公司預測，今年日本乳酸菌飲料的年產值高達240億日圓（約台幣67.7億元），是去年的108.6％倍。

這種被定位為「低卡、低蛋白質、低脂」的乳酸菌飲料，成功打入女性市場，功效真那麼神奇嗎？

比動物性乳酸菌好？

有植物性乳酸菌研究之父之稱的日本東京農業大學應用生物科學部岡田早苗教授，從亞洲各地的傳統食物如泡菜、發酵茶、味噌當中，收集上千株菌種，分析結構發現，植物性原料當中含有高濃度的植物殺菌物質，包括單寧酸、植物鹼等，原不利乳酸菌生長，但經長時間的馴化與適應，殘存下來的植物性乳酸菌的細胞壁較厚，因此仍能在這種嚴苛又複雜的環境存活，還能善加利用葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖、纖維雙糖等各種醣類做為營養來源，不像動物性菌種侷限於吸收乳糖為養分，因此岡田早苗5月底來台時指出，植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

岡田早苗教授進一步實驗發現，植物性乳酸菌刺激免疫球蛋白A（IgA）的效果平均比動物性佳，他在研討會上自豪地說，其中一株分離自發酵茶葉的菌種，人服用後體內產生免疫球蛋白A的數量之多，連唾液都能測到，將朝對抗感冒的方向發展，已有藥廠著手研發。

其他包括分泌細胞酵素以降低過敏原、吸附腸道中的致癌因子，也是植物性乳酸菌經過體外試驗後發現的好處。

因此，不必一味迷信植物性乳酸菌必然比動物性的好，而是從各菌株的不同功效來分析，才是比較務實的做法，顏聰榮指出。

吃臭豆腐補充乳酸菌？

顏聰榮教授舉例，泡菜含各種乳酸菌，每公克含菌量約為107到109個，約和國家標準規定優格必須含菌量相同，正因這項益處，韓式泡菜早在2年前就被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康...