琥珀酸二鈉(干貝素) @ 營養師壽司爸:: 痞客邦 | 合法藥品大搜索

2021年3月7日—琥珀酸二鈉(干貝素)·1.特殊的貝類鮮味，適量添加能緩和其他調味料之刺激性，與味精互補，可產生鮮味相乘的效果。·2.可適量減少味精用量，使 ...

衛生福利部食品添加物分類：第（十一）類 調味劑

調味劑：

一些化合物本身並沒有特殊強烈的味道，但在加入食品後，可加強或修飾食品的風味，鮮味料從化學上分類，可分為胺基酸系統、核苷酸系統及有機酸系統、分別為海帶、柴魚亁及海貝的鮮味成分。

編號：12

品名 ：琥珀酸二鈉 (干貝素) (Disodium Succinate)

使用食品範圍及限量：本品可於各類食品中視實際需要適量使用

使用限制：限於食品製造或加工必須時使用

來源：

由琥珀酸與氫氧化鈉反應製成，經120℃熱風乾燥，粉碎得無水物

特性： 一、在空氣中穩定，易溶於水（20℃35g/100Ml），不溶於乙醇

二、增強及改善食品風味，可以增強食物的天然鮮美、濃郁與香甜味