阿斯巴甜 | 合法藥品大搜索
曾有科學文獻指某些甜味劑可能有致癌及其他副作用,其安全性到底如何﹖經過整理分析歷年的科學報告,目前,科學家仍然認為Aspartame是安全的代糖之一。
葉綠舒[1] ・2014/09/17謂的甜味(sweetness)指得是五種基本味覺裡面的一種。基本上來說,含有碳水化合物(carbohydrate)的食物,都有產生甜味的可能。其中,單糖(sugar,monosaccharide)、雙糖(disaccharide)在食用的當下就會產生甜味了。至於說多醣(polysaccharide),通常在食用的時候是吃不出甜味的;甜味要在多醣經過水解後才會產生。
References 「葉綠舒」的文章 (pansci.asia)【三高與中風】 食用甜味劑利多於弊? 營養師拆解5個「甜」的 ... | 合法藥品大搜索
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