可助減肥的澱粉？！抗性澱粉減肥大解密！讓你吃澱粉也有瘦身 ... | 合法藥品大搜索

2021年3月22日—抗性澱粉的量取決於直鏈澱粉和支鏈澱粉的多寡、顆粒狀和澱粉聚合...多的抗性澱粉，會受到蛋白質成分干擾，所以無法被腸胃道中澱粉酶消化。

抗性澱粉有分四種，標紅色的地方是兩種常吃的給大家參考：

第一類（RS1）：原本天然就有可防止消化的澱粉，如：豆類及五穀雜糧等全穀類未加工的食物，含有較多的抗性澱粉，會受到蛋白質成分干擾，所以無法被腸胃道中澱粉酶消化。

第二類（RS2）：內含未膠化的澱粉粒，未煮熟的馬鈴薯、綠色的香蕉以及直鏈澱粉高的玉米，這類的玉米是偏硬的老玉米，而不是糯米玉米或是水果玉米。

第三類（RS3）：是澱粉先加熱糊化後又再冷卻，又稱回凝澱粉。比如放涼冷卻的米飯，以及煮熟降溫的馬鈴薯、麵包、及地瓜，壽司等，都有這類抗性澱粉。

第四類（RS4）：一種化學修飾澱粉，可添加在食品當中。

有類似纖維的作用，可以延緩血糖快速上升，幫助穩定肥胖者和糖尿病患者血糖濃度。研究顯示在給予超重或肥胖的男性，每天食用15至30克抗性澱粉高的玉米4週後，胰島素敏感性提升，能幫助控制血糖。

抗性澱粉也是是腸道好的能源，具有類似膳食纖維的特性，是腸道菌叢的養份，有助腸道保健，預防大腸癌。抗性澱粉也能增加短鏈脂肪酸的產生同時降低血中游離脂肪酸濃度，減少高血脂發生機率。

最重要的功能是增加飽足感。抗性澱粉有讓腸道難消化的特性，因此食物在消化道裡面停留時間較長，肚子裡有東西的感覺會延長飽足感，避免想吃東西的慾望。在減脂期時都會推薦吃原型食物(非精緻的澱粉)，除了有膳食纖維以外，也是因為其中包含抗性澱粉多，會延長飽足感，減少血糖快速上升的風險。

抗性澱粉能減少約5-10%澱粉量，除了吃原型食物之外，減脂的朋友還是要乖乖地算自己吃進的熱量，必須要做到熱量赤字，才是減脂的王道! 單是要靠吃抗性澱粉來減肥或減脂是比較困難的喔!

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