[調酒知識]帶著煙燻味的經典威士忌酸酒—盤尼西林(Penicillin ... | 合法藥品大搜索
Penicillin算是在調酒中難度偏高的酒款,選酒跟用量都要相當小心,畢竟帶酸味的正露丸聽起來實在不怎麼討喜,所以一個不小心就會讓客人懷疑你 ...
許多人對於蘇格蘭威士忌的特殊風味有種不可置信的恐懼感(特別是女性),儘管身邊的人們(特別是男朋友和老爸),一臉幸福的像是在吃高級巧克力一般幸福的喝下充滿煙燻味或是泥煤味的蘇威時,簡直就是達到驚慌失措的程度了。(OS:這東西難喝到爆啊!你們怎麼會愛這種東西啦啦啦~~)
男人心中的煙燻泥煤代表海島三雄
簡單聊一下威士忌中的怪味是什麼?先來惡補一下酒類小知識,你害怕的味道基本上可以分為兩種,一種是煙燻味,一種是泥煤味
煙燻味煙燻的味道來源有好多種,但主要來源有二。第一種是在製作威士忌的過程中,需要先將麥子發芽來轉化大麥中的養分,但發芽到一定程度就要用人工烘乾的方式停止大麥的發芽行為。傳統的做法是煙燻,而在這個過程中,煙燻的風味自然而然的就進入了麥芽裡,最後成為威士忌的一部份。
第二是來自橡木桶,在製作橡木桶的過程之中,有一道炙燒的工法會將橡木桶的內部表層炭化,當蒸餾後的原酒放進橡木桶內陳年時,炭化的風味也再次進威士忌之中,造成威士忌裡帶有特殊的煙燻香氣。
泥煤味
蘇格蘭威士忌有許多地表的煤炭,簡單的說就是在地底待得不夠久就跑出來見客的濕濕煤炭,你甚至還看得出來這個是樹根,那個是蕨類。這種煤炭是蘇格蘭人日常埋鍋造飯的基本能源(從前),而在煙燻的過程中不用煤炭,改用這種泥煤來煙燻大麥時,自然而然就帶進了這種泥煤煙燻的氣味了。
煙燻香氣會讓整杯酒的質感更加高雅(嗯…見仁見智啦),層次和風味也會有更多變化。泥煤味道會有消毒水和正露丸的味道(聽起來超級不討喜的)。但我們已經合理化介紹過酒裡的煙燻味和泥煤味的來源了,既然是自然的味道那就安心喝吧(拍肩)~
經典,無可取代
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