國家衛生研究院國家環境毒物研究中心 | 合法藥品大搜索

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2016年7月11日 — 烘焙食品、餅乾等經常會使用的小蘇打粉，化學名稱是碳酸氫鈉(NaHCO3)，使用在食品上的功能是遇熱產生二氧化碳能讓烘焙物膨脹，因此也會 ... Read More

芒果吃太多，很多人的痘痘或酒渣是會明顯惡化的。 這是陳皮每年夏天都需要拿出來提醒的。畢竟實在是太好吃了 啤酒會惡化，是麩質不耐的痘痘酒渣一定 ... Read More

它的“鈉”部分可能會讓你覺得它可能是一種鹽（是的，它是）。 同時，“谷氨酸”部分可能會嚇唬任何患有腹腔疾病或非腹腔麩質敏感性的人，他們知道他們 ... Read More

麵筋(麩質)是麩胺酸含量高的蛋白質，所以早期味精是由麵筋水解而來，所以古 ...,​麩胺 ... 而來，所以古 ...,麩胺酸鈉是麩酸的單鈉鹽，麩酸是一種存在所有蛋白質中的胺基酸。 它怎麼製造？ 麩胺酸鈉是用... 麩胺酸鈉含有小麥麩質嗎（小麥蛋白質）？ Read More

2013年11月20日 — 麩胺酸鈉(monosodium glutamate，簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉，為食品添加物的調味劑，用來加強某些食物自然風味的白色結晶狀 ... Read More

答：谷胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG, 俗稱「味精」）是鈉和谷胺酸成的鹽，而谷胺酸鹽是一種天然存在的胺基酸，牛乳、紅肉、魚肉及許多蔬菜的。 所有 ... Read More

2018年9月5日 — 麩質是什麼？ ... 麩質(Gluten) 為一種存在於小麥、大麥和黑麥等穀物中的蛋白質（​簡單來說就是我們俗稱的麵筋），這種蛋白質因無法完全被人體 ... Read More

2014年9月26日 — 這是因為許多東西都是經由化學程序製成的，但如果你不具備良好的化學 ... glutamate，簡稱MSG)亦稱味精、谷氨酸鈉或麩酸鈉，為食品添加物的調味 ... 的感覺，雖然我不能直接判定就是「味精」惹的禍，但是說是麩質過敏或者 ... Read More