別搶乳清蛋白了!這2種經濟實惠食品也能增肌好壯壯 | 合法藥品大搜索
2018年12月24日—A:牛乳裡的主要成分有水、蛋白質、乳糖、乳脂肪和脂溶性維生素,而蛋白質又分為乳清蛋白和酪蛋白這兩種。簡單來說,乳清蛋白是牛奶的 ...
隨著運動風氣的盛行,很多人開始重視肌肉量的多寡,而蛋白質[1]是肌肉組成的關鍵,所以高蛋白質的補充品十分流行,面對琳瑯滿目的乳清蛋白質沖泡品,到底要怎麼選呢?
想增加肌肉的話,需要透過肌力訓練[2]破壞肌肉纖維,再補充適度的蛋白質來促進肌肉的生長,所以喝乳清蛋白蔚為一種風潮!營養師[3]先帶你認識乳清蛋白,再告訴你「增肌不用喝乳清,吃其他也健壯」的飲食法!
飲食關鍵句:「設定目的並前進時,需要與那目的相關的知識。」
Q:首先,我們來了解什麼是乳清蛋白?A:牛乳裡的主要成分有水、蛋白質、乳糖、乳脂肪[4]和脂溶性維生素,而蛋白質又分為乳清蛋白和酪蛋白這兩種。簡單來說,乳清蛋白是牛奶的其中一種成分。
Q :市售乳清蛋白有哪些種類?A:由於加工技術的進步,即使都是濃縮乳清蛋白,但食品廠製成的規格還是有細分,營養師以原物料的性質來區分成這三種:
1. 濃縮乳清:牛乳扣除酪蛋白後的產物,還包含部分的水分、乳糖、乳脂肪,這類型的原料價格中等。
2. 分離乳清:純粹乳清蛋白,幾乎去除大部分的水分、乳糖、乳脂肪,所以售價就偏高了。
3. 水解乳清:將蛋白質切割成更好吸收的胜肽型態,想當然爾,一分錢一分貨,貴就是因為它費工。
可參考示意圖,來區分這三類乳清蛋白:
Q :什麼人適合補充乳清蛋白?A:依照口袋深度,選擇你喜歡的方式!
假如你沒有很努力重訓,只是想吃足蛋白質、不要讓肌肉流失的話,營養師推薦更經濟實惠的方法!
Q :除了乳清之外,有什麼其他的補充方式呢?A:就是…奶粉[5]!
是的,營養師沒有呼嚨你,回想看看乳清蛋白從哪裡來呢?就是牛奶!將過多水份去除後形...
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