變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 合法藥品大搜索
最近,歐盟食品安全局對食品中常用的十二個變性澱粉進行了再次評估,認為...辛烯基琥珀酸澱粉鈉、氧化澱粉、乙醯化二澱粉磷酸酯、乙醯化二澱粉己二酸酯、二 ...
連結:變性的澱粉能吃嗎?歐盟食品安全局這麼說![1]
在食品工業,還會使用一種叫做「變性澱粉」的食品添加劑,它是通過各種化學手段改變澱粉原有結構得到的。
最近,歐盟食品安全局對食品中常用的十二個變性澱粉進行了再次評估,認為它們的安全性沒有問題,可以繼續用作食品添加劑,包括:羥丙基二澱粉磷酸酯、磷酸化二澱粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸澱粉鈉、氧化澱粉、乙醯化二澱粉磷酸酯、乙醯化二澱粉己二酸酯、二澱粉磷酸酯、澱粉磷酸單酯、羥丙基澱粉、乙醯氧化澱粉、醯化澱粉、辛烯基琥珀酸澱粉酯。
食品工業使用的變性澱粉主要來自穀物和馬鈴薯,經過化學結構的修飾,它們可以獲得比普通澱粉更好的化學特性。比如它們可以耐受食品加工和儲存過程中的高溫、酸性、凍融和烹飪環境,這對於食品工業來說十分重要,否則很多食品根本做不出來或者不耐放。
有些人擔心,變性澱粉無法消化吸收,會帶來一定的毒性。但是,研究證據顯示,變性澱粉中最主要的結構–直鏈澱粉和支鏈澱粉,在結腸會被生物酶降解,然後被腸道菌群發酵。發酵的產物是短鏈脂肪酸,例如乙酸、丙酸、丁酸等,和正常澱粉的代謝物一樣,可以被腸道吸收。
在動物實驗中,按照每天每公斤體重30克的量也沒吃出問題,相當於成年人一天吃3斤多。而根據歐盟的估算,極限情況下,兒童和青少年的攝入量最多達到每天每公斤體重1-3克。此外,人體研究的數據表明,成人一次吃60克也沒有問題。總之,現有的科學證據表明,變性澱粉在食品中的應用並不會帶來短期毒性、長期毒性、致癌性和生殖毒性。因此歐盟認為,變性澱粉可以接著用,而且無需限制其使用量。
小編評:提到化製澱粉,大家就會想到幾年前台灣爆發的毒澱粉(順丁犧二酸)事件,不過其實台灣有核可21隻可於食品使用的化製澱粉(詳見台美安全家-化製澱粉[2]),都屬於食品添加物,可於食品中適量添加使用不會有危害,大家不用太擔心喔~
BTW,這邊提到的變性澱粉,就是我國說的化製澱粉或是修飾澱粉喔。
連結:Re-evaluation of oxidised starch (E 1404), monostarch phosphate (E 1410), distarch phosphate (E 1412), phosphated distarch phos...
6大超加工食品美味祕密成分大公開 | 合法藥品大搜索
己二酸 | 合法藥品大搜索
己二酸二异丙酯在护肤化妆品中的功效与作用 | 合法藥品大搜索
植物生理學 | 合法藥品大搜索
珍珠奶茶夯到進超商Q彈秘密是加了這個 | 合法藥品大搜索
維亨實業官方網站 | 合法藥品大搜索
變性澱粉(修飾澱粉)安全與否,歐盟食品安全局重新評估認為 ... | 合法藥品大搜索
防腐劑 | 合法藥品大搜索
食品添加物-防腐劑:己二烯酸,己二烯酸鉀 | 合法藥品大搜索
【"皇佳"律心定錠】高血壓、充血性心臟衰竭。
藥品名稱:"皇佳"律心定錠許可證字號:衛署藥製字第045975號許可證種類:製 劑適應症:高血壓、充血性心臟衰竭。劑型:藥品類別:...
【左旋異白氨酸】營養劑。
藥品名稱:左旋異白氨酸許可證字號:衛署藥輸字第025657號許可證種類:原料藥適應症:營養劑。劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述...
【甲硫胺酸】乙醯胺基酸逾量之解毒劑
藥品名稱:甲硫胺酸許可證字號:衛部藥陸輸字第000838號許可證種類:原料藥適應症:乙醯胺基酸逾量之解毒劑劑型:藥品類別:製劑原...
【羧甲基纖維素鈉低粘度70】懸膠劑
藥品名稱:羧甲基纖維素鈉低粘度70許可證字號:衛署藥輸字第012384號許可證種類:原料藥適應症:懸膠劑劑型:藥品類別:自用製劑...
【(左)麩氨酸】胺基酸缺乏症
藥品名稱:(左)麩氨酸許可證字號:衛署藥輸字第016352號許可證種類:原料藥適應症:胺基酸缺乏症劑型:藥品類別:製劑原料主成分...
【羧甲基纖維素鈣粉劑】崩散劑
藥品名稱:羧甲基纖維素鈣粉劑許可證字號:衛署藥輸字第012707號許可證種類:原料藥適應症:崩散劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分...
【美兒樂粉末】暫時緩解輕度腹痛
藥品名稱:美兒樂粉末許可證字號:內衛藥製字第006466號許可證種類:製 劑適應症:暫時緩解輕度腹痛劑型:藥品類別:主成分略述:L...
【硫-羧甲基胱氨酸粉劑】袪痰劑。
藥品名稱:硫-羧甲基胱氨酸粉劑許可證字號:衛署藥輸字第021671號許可證種類:原料藥適應症:袪痰劑。劑型:藥品類別:製劑原料主...
【甘草酸銨】胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃酸過多症、急性胃炎、慢性胃炎、藥物食物中毒、蕁麻疹
藥品名稱:甘草酸銨許可證字號:衛署藥輸字第005712號許可證種類:原料藥適應症:胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃酸過多症、急性胃炎、...
【對一羥基苯甲酸乙酯】防腐劑
藥品名稱:對一羥基苯甲酸乙酯許可證字號:衛署藥輸字第003365號許可證種類:原料藥適應症:防腐劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分...
【亞硝戊烷基氨基酸鹽基】肝機能障礙
藥品名稱:亞硝戊烷基氨基酸鹽基許可證字號:衛署藥輸字第005972號許可證種類:原料藥適應症:肝機能障礙劑型:藥品類別:製劑原料...
【"皇佳"佳爾姿膠囊120毫克】成人:配合低卡洛里飲食,適合肥胖病患的治療,包括有與肥胖相關危險因子之病患。青少年:對於肥胖青少年,只有當6個月以上療程的治療方法(包括適合病患年齡的均衡飲食及矯正病患行為的運動計畫)失敗時才可使用orlistat治療。
藥品名稱:"皇佳"佳爾姿膠囊120毫克許可證字號:衛署藥製字第057908號許可證種類:製 劑適應症:成人:配合低卡洛里飲食,適合...
【"皇佳" 克風欣錠(秋水仙鹼)】急性痛風發作之緩解及預防
藥品名稱:"皇佳"克風欣錠(秋水仙鹼)許可證字號:衛署藥製字第021754號許可證種類:製 劑適應症:急性痛風發作之緩解及預防劑...
【鹽酸二胺基已酸】營養劑
藥品名稱:鹽酸二胺基已酸許可證字號:內衛藥輸字第006326號許可證種類:原料藥適應症:營養劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述...
【/諾密迪酸】制菌劑
藥品名稱:/諾密迪酸許可證字號:衛署藥輸字第009325號許可證種類:原料藥適應症:制菌劑劑型:藥品類別:製劑原料主成分略述:PIRO...