少吃澱粉就會瘦？營養師揭露4個「好心情」減重法才能真正瘦 ... | 合法藥品大搜索

2020年10月28日—1.吃對「醣」維持大腦好心情...前面提到大腦喜歡吃葡萄糖，而且只挑「複雜性」的澱粉類食物（全榖雜糧類），因為身體必須花一些時間消化吸收，所以體內 ...

提到「澱粉」，大家就會聯想到「胖」，因此，大部分人以不吃澱粉為快速減重方法。其實大腦「只喜歡吃」的葡萄糖就是由澱粉轉化而來，當不吃澱粉時，血糖濃度會變低，身體會啟動生理保護機制，此時會分泌大量的壓力荷爾蒙—可體松（Cortisol），促進身體自行合成血糖，以穩定血糖濃度。

示意圖／TVBS

然而，可體松大量增加時，血清素與多巴胺濃度降低，導致心情低落、憂慮等悲觀情緒，在這種血糖低且負面情緒交疊下，身體便啟動垃圾食物的食物線索能力，「命令」身體去尋找甜食，如：巧克力、冰淇淋等垃圾食物，可謂「療癒食物（Comfort Food）」，這時連你的意志力也控制不了。

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麻煩的是，這種快樂感消失得也很快，主因為吃進來的垃圾食物，體內血糖濃度波動劇烈，大腦會瞬間處於高濃度的血糖環境而過度「興奮」，同時，胰島素大量分泌，從大腦帶走大部分的血糖，又讓大腦瞬間回到血糖低的環境，大腦就會感到非常沮喪、不快樂。

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再者，這些多餘的血糖會快速合成脂肪，尤其是腹部脂肪堆積，導致越減越肥的結果。由此可知，靠不吃澱粉減重是錯誤的方式，這可能讓你容易精神疲靡，而放棄減重計畫。

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