酵母菌的科學探究活動 | 合法藥品大搜索
2013年10月10日—今年的課程一樣用酵母菌發酵來教科學方法,不過今年改成在學校進行。...把實驗材料(酵母菌、糖)放進瓶子裡頭,再把吸管插入水中。如果酵母菌有 ...
去年的科學方法課程[1]用了酵母菌來作,讓學生回家設計實驗,我們在課堂上再報告、回饋與修正。今年的課程一樣用酵母菌發酵來教科學方法,不過今年改成在學校進行。 以往都是讓學生用寶特瓶套氣球[2],看酵母菌吹氣球,不過那樣的問題在於很難定量得知到底產生多少二氧化碳。所以今年在設計這課程的時候,我想盡辦法要處理這件事,我希望器材要每個人一套,而且要簡單方便好操作。試了幾個材料之後,決定用一個點眼瓶和一個可彎吸管來搞定它。
把實驗材料( 酵母菌、糖)放進瓶子裡頭,再把吸管插入水中。如果酵母菌有停止休眠,那麼兩分鐘之後,應該就能看到吸管會有泡泡冒出,學生們只要計算冒泡速率就可以定量酵母的表現了。我在試作的時候,還發現原來日正的酵母已經換了。上頭的是之前的,成份就是乾酵母,下面的是最近買到的,名字已經換成速發酵母。
左邊的就是速發酵母的成份,右邊就是以前的乾酵母
雖然試了這些酵母,但最後我反而是去食品材料行買90元500g的酵母來用,因為我有四個班,所以就想要買多量一些。
有了工具之後,接下就是處理材料了。基本的一定要有酵母,糖的部份我則是準備葡萄糖和蔗糖,另外還有鹽。這些都放在培養皿裡頭,再附上咖啡攪拌匙當測量粉料的工具。
這次的課程重點有二,一是著重在科學方法技能的實驗設計,二是科學研究過程中的溝通與分享。
每組學生會拿到以下其中一個問題,然後要根據這些問題設計合適的實驗。班上會有二到三組同學會解決同一道問題,藉此讓接續的討論發表時產生火花。
已知酵母菌會分解糖,產生二氧化碳。哪種糖最容易讓酵母菌產生二氧化碳呢? 已知酵母菌會分解糖,產生二氧化碳。做麵包時,常會加入鹽,鹽的量是否會影響酵母菌產生二氧化碳呢? 已知酵母菌會分解葡萄糖產生二氧化碳。葡萄糖和酵母菌的比例應該調成怎樣,才比較容易...
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