低钠盐到底是什么？ | 合法藥品大搜索
对这个问题很感兴趣，就查了下资料。先回答一下低钠盐是什么。普通食盐的主要成分是氯化钠，而低钠盐在此基础上加了些氯化钾（约占30%）。再解释一下咸味。
对这个问题很感兴趣，就查了下资料。
先回答一下低钠盐是什么。
普通食盐的主要成分是氯化钠，而低钠盐在此基础上加了些氯化钾（约占 30%）。
再解释一下咸味。
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低钠盐[1]词条我认为是有误的：
在食盐中，导致咸味的是氯离子而非钠离子，故低钠盐能够实现减钠补钾而基本不减咸。 《咸味及咸味物质》[2]这篇比较可信：
咸味是中性盐所显示的味，只有NaCl才能产生纯粹的咸味。 近来低盐食品有益健康的主张，引起人们对钠盐替换物的兴趣，目前正在进一步了解咸味的机理，希望找到一种接近NaCl咸味的低钠产品。从化学结构上看，阳离子产生咸味，阴离子抑制咸味。钠离子和锂离子产生咸味，钾离子和其他阳离子产生咸味和苦味。在阴离子中，氯离子对咸味抑制最小，它本身是无味的。较复杂的阴离子不但抑制阳离子的味道，而且它们本身也产生味道。长链脂肪酸或长链烷基磺酸钠盐产生的肥皂味是由阴离子所引起的，这些味道可以完全掩蔽阳离子的味道。 描述咸味感觉机理最满意的模式是：水合阳-阴离子复合物和AH/B感觉器位置之间的相互作用。这种复合物各自的结构是不相同的，水的羟基和盐的阴离子或阳离子都与感受器位置发生缔合。简单来说，咸味是由 Na+、K+ 和 Mg2+ 等阳离子产生的。
其中，Li+ 和 Na+ 离子的苦味最小（但是...
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低钠盐 | 合法藥品大搜索
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