泰式辣椒膏炒海瓜子@ Evelyn愛生活:: 痞客邦 | 合法藥品大搜索

泰式辣椒膏炒海瓜子·1.大蒜爆香，再把辣椒膏和糖一起下鍋拌炒出香氣·2.再把金山醬油和魚露沿鍋邊嗆下後放海瓜子拌炒·3.再加進奶水後稍煮，待海瓜子開了就可以撒下九層塔 ...

泰國有道還蠻常見的菜，辣椒膏炒海鮮，炒蝦子或螃蟹還有海瓜子。

這道菜的醬料，在台灣都買得到，做起來也不難。不過，如果要炒海瓜子，還是用野生海瓜子吃起來才過癮，肉比較大也厚。只是現在台灣幾乎沒有野生的海瓜子，市面上常見的是印尼進口的，可是也沒那麼常見，可遇不可見。

我不知道加了奶水是不是新興的創意吃法，但在泰國吃過一次加了奶水的辣椒膏炒海瓜子，一點也不會不搭，甚至比不加還好吃，醬汁變得更濃稠，更容易沾附在海瓜子上，好吃到很想拿吐司麵包來沾。

對我來說，泰國的辣椒膏Num Prik Pao是泰菜的常備醬料，在台灣算是容易買到，在東南亞食材行都見得到，不過，比較常見的就那麼一種，所以去泰國，我還是會帶辣椒膏回來，因為雖然是辣椒膏，但有不同的口味，比較有變代性。

～材料～

海瓜子450克

大蒜3瓣

九層塔一把

～醬料～

蠔油　辣椒膏　魚露　金山醬油　糖　白美娜濃縮奶水

～作法～

1.大蒜爆香，再把辣椒膏和糖一起下鍋拌炒出香氣

2.再把金山醬油和魚露沿鍋邊嗆下後放海瓜子拌炒

3.再加進奶水後稍煮，待海瓜子開了就可以撒下九層...