代糖沒你想得那麼可怕- 生技新知 | 合法藥品大搜索
2020年10月14日—甜度約是蔗糖的六百倍。三氯蔗糖是一種以蔗糖作為原料而衍生出的甜味劑,又被稱為「蔗糖素」。三氯蔗糖口感 ...
「這個東西有加蔗糖素,甜度是糖的600倍欸!吃這麼多糖對身體不好吧?」、「天然的最好,所以甜味劑也是天然的比較好!」
......真的是這樣嗎?
首先,要先來討論人工甜味劑與天然甜味劑哪個比較好,我們先來了解「甜味劑」是什麼?
吃甜甜幾乎是人的本能,在幾百年前的時代,糖甚至是種奢侈品,且由於會帶來熱量的特性,在古時代被認為是病人吃的營養品。
不過現在糖取得容易,糖飲、甜食唾手可得,由於過多的糖影響我們的血糖,甚至會轉化成脂肪變成身體的負擔,所以在健康訴求下,開始講求「減糖」。但是人的口味沒辦法適應的情況下,主打低熱量少負擔的人工甜味劑「代糖」因此誕生。
所以我們知道,代糖,顧名思義就是糖的替代品,用來取代糖的人工合成物,屬於低熱量的甜味劑。
甜味劑是天然的一定比人工的好嗎?
市面上可聽到天然甜味劑與人工甜味劑,感覺從草本植物或糖衍生出來的天然甜味劑,似乎比人工合成的好,但其實在萃取過程中並非天然,所以實際上並不絕對比較好。
甜度幾百倍,等於糖量也是幾百倍嗎?
甜度是一種量化甜味感的數值,是以相對蔗糖的甜度做比較,例如:
葡萄糖是0.7,等於甜度是蔗糖0.7倍。
木糖醇是1,等於甜度相等於蔗糖。
蔗糖素約600,等於甜度是蔗糖的600倍。
甜度跟吃進的糖量是一樣的嗎?
當然不是了。
這就像是常見的辣椒有時...
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